辣蛋片 上海 ? 上海 ? 嘉定 辣蛋片是一道傳統的名菜，屬于滬菜。將雞蛋煮得老一些，撈出用冷水沖涼，剝去蛋殼，切成蛋片;紅辣椒，去蒂及子，洗凈，切成丁，大蒜去皮，切片。鍋置火上，放油燒熱，下入辣椒丁炒至半熟，加蒜片、鹽炒熟，放入姜絲、味精，淋上醬油。把蛋片碼入盤中，把炒好的辣椒澆在上面即可。中文名：辣蛋片主要原料：雞蛋是否含防腐劑：否適宜人群：老少適宜
