皮渣 河南 ? 安陽 安陽相州皮渣是安陽三大寶之一（粉漿飯、血糕、皮渣），做法甚多，主要有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣幾種。原料為粉條，加上豬油、蝦皮、其他調料混合油煎，晶瑩香軟，彈性十足，口感順滑有嚼勁。中文名：皮渣分類：冀南，豫北口味：咸香主要食材：紅薯淀粉輔料：蔥、姜、蒜、十三香、醬油做法：可煎可燴，炒菜作湯性質：地區名吃地區：河北邯鄲；河南安陽
