銀川燴羊雜碎

羊雜碎是西北地區常見的一種傳統風味小吃，廣泛流傳于寧夏、甘肅、內蒙等地，但各地做法有很多種，口味各有不同，而銀川的羊雜分兩種：一種帶面肺的，一種純肉的。羊雜經過洗凈、焯水、煮制、切條，再用煮羊雜的原湯燴制，佐以蔥姜蒜香菜、羊油辣子，味道醇香濃郁。羊雜碎之于銀川就好像鹵煮之于北京，是銀川最具特色的市井小吃。羊雜的吃法有兩種，一種是重口味的燴羊雜，一種是原汁原味的羊雜湯。來銀川，一定要品嘗這道紅潤油亮，肉爛湯辣的羊雜碎，羊雜碎更是被中國烹飪協會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。