扁粉菜是河南省安陽市的傳統特色小吃之一，也是安陽居民最愛吃的飯菜之一。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜是安陽著名的早餐小吃，每天早上，上班族是扁粉菜的老食客，他們會經常去排檔吃上一碗，因此來到安陽，小編建議要去嘗一下。
中文名：扁粉菜
分類：豫菜
口味：香辣爽口
主要食材：青菜、豆腐、豬血，粉條等等
流行地區：河南省安陽市
