揚州鹽水鵝

揚州鹽水鵝，不僅僅是揚州的一道特色名菜，在攤點販賣就是一道風味小吃，是揚州風味名吃。形態飽滿，爛而不散，色黃油亮，質感松嫩、肥而不膩。在江蘇有句俗語叫做：“南京鴨、揚州鵝”，可見揚州鹽水鵝非常出名，幾乎與瘦西湖齊名，到揚州沒逛過瘦西湖，沒吃過揚州鹽水鵝，那你不能算是到過揚州。揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝，而揚州鹽水鵝最負盛名是黃玨老鵝，邗江黃玨老鵝制作技藝更是被列入第一批揚州市非物質文化遺產代表作名錄。在揚州，賣揚州鹽水鵝的攤點，大街小巷，遍地開花，是揚州一道不錯的風味小吃。

中文名：揚州鹽水鵝

口味：鮮咸

主要食材：鵝

調味料：料酒、八角、砂仁、桂皮、丁香等

流行地區：江蘇揚州

工藝：烘干、鹵煮