上海八寶飯

上海八寶飯是上海著名的傳統小吃，也是上海著名的節慶美食，每逢春節，在上海家家戶戶都會準確一碗香甜軟糯的八寶飯。上海八寶飯烹制時間長，也考驗人的耐心，做好八寶飯最主要是熬好豬油，炒好豆沙，拌好糯米飯。糯米要預先浸泡煮爛再趁和豬油拌在一起，赤豆要預先壓過再熬沙，而各類果仁蜜餞一鍋蒸熟讓每種食材都表現出最好的狀態。八種餡料，拌上豬油，和糯米一起壓實了，吃時在火上一蒸，香噴噴的油就留出來了，最適合全家人享用，象征團團圓圓，所以最有年味。上海八寶飯被中國烹飪協會評選為上海榜的“中國地域十大名小吃”。