麻陂肉丸是惠州特色傳統美食，創制于清末，已有100多年歷史，因選料制作獨特，其采用祖傳秘笈，口感爽滑、肉質鮮美而遠近聞名，在廣東地區久負盛名，因肉丸擲到硬物上會反彈回來，跌落桌上會跳三跳，彈性十足，煮后不會膨脹，被譽為“動感美食”、“會跳的肉丸”。因客家人烹飪“取天然食材、烹以原生手法”不破壞食物的營養與纖維，注重極少添加佐料，故先人珠安先生取豬的后腿、肌肉發達的一塊鮮肉，然后用精制的鐵棍肉丸刀在案板上捶打，使得豬肉的紋理若隱若現，直至將其磨打成肉漿，配以鹽、生粉、胡椒等佐料腌制。
中文名：麻陂肉丸
分類：粵菜
口味：鮮香可口
創始人：李安珠
流行地區：廣東惠州
制作原料：肉丸
