長沙臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭干子，臭豆腐是一種極具特色的中華傳統小吃，尤其以長沙臭豆腐相當聞名。長沙臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。長沙臭豆腐入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。

中文名：長沙臭豆腐

分類：湘菜

口味：香辣可口、外酥里嫩

主要食材：黃豆，辣椒，豆豉，鹽

調料：辣椒油、醬油、鹵水、鹽、熟石膏

流行地區：湖南長沙以及全國各地