味酵粄，又叫喜粄，是梅州客家特色小吃之一，因碗面四周膨脹，中間凹成窩狀，沾甜醬油（紅味）佐食，故名味酵粄。其做法是把大米磨成漿后拌適量土堿水，再用開水沖漿，盛于小碗蒸熟即可。味酵粄風味獨特，吃法眾多，可切片加豬肉、香菇炒食，也可切片油煎，味道咸香。味酵粄或切塊下鍋，加入蔥、蒜、肉粒、胡椒粉進行烹炒，鮮香韌滑，深受海內外賓客歡迎。味酵粄吃起來很有咀嚼，寓意為“發”，傳統風味傳統做法，承載著整個梅州人的回憶。
中文名：味酵粄
外文名：mi gau ban
別名：酵粄
主要原料：大米，糖
菜系：客家菜
制法：：大米浸透磨成米漿
制作方法：用粘面粉加夠量的冷水
