云南小吃氣燜玉米粑粑的做法詳細介紹

導讀：云南小吃氣燜玉米粑粑的做法詳細介紹 誰知道“木瓜水”（云南小吃）怎么做？ 云南小吃做法餌塊里的白蘿卜絲怎么做? 云南口袋肉怎么做

氣燜玉米粑粑的介紹：此點在云南農村頗為流行，新鮮玉米上市，農村家家興嘗鮮，凡是走親串友的均用此點招待。氣燜，又叫氣汗，是農村土語，是指制此餅時鍋內加水，加熱不讓蒸汽溢出，其蒸汽遇鍋蓋成蒸溜水，即為氣汗。用氣和氣汗蒸熟粑粑。氣燜玉米粑粑的特色：金黃明亮，鮮甜香嫩，質地泡散軟糯，似發面餅，餅底結成鍋巴，口感脆爽。教您氣燜玉米粑粑怎么做，如何做氣燜玉米粑粑1.鮮玉米用石磨磨成玉米漿，下入面粉、白糖攪拌均勻，成玉米糊漿。
2.尖底鐵鍋上火，加入清水（400克）燒熱，鍋邊抹上油，下一勺玉米糊由其自然攤開成粑粑狀，加蓋密封，燜到水干，鏟出即成。氣燜玉米粑粑的制作要領：鮮玉米應用石磨加工，用鐵磨會使玉米漿發黑，可選擇面粉或青毛豆、米飯加入，再加入青毛豆和米飯時同時也要用石磨磨細。

誰知道“木瓜水”（云南小吃）怎么做？

制作方法：
（木瓜籽木瓜的果實細細的，形狀顏色有點像茴香籽）準備好一小盆涼開水，一塊干凈的紗布，將木瓜籽包在紗布里，在清水中不斷揉搓，這時紗布開始有粘滑的感覺，待揉搓紗布時不再有粘滑的感覺了，就可以了，再用石灰水或牙膏點制，再加上特殊的原料，最后即凝成水晶一樣晶瑩透亮的的膠狀物（做完依然是一盆清水，要等到1~3小時后才能凝固），即俗稱的木瓜水晶涼（冰粉、木瓜水）。弄出一小塊，搗碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或涼“米蝦”（一種米制品，看起來形似蝦米）、白芝麻之類，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內，鮮活活地誘人極了，喝起來爽心滑口，妙不可言。
熬糖水：用白砂糖放入鐵鍋中炒至咖啡色的糖稀后加入等量的純凈水即可，等著糖水涼了，再盛出木瓜水來，取一把湯勺，把木瓜水的“撻撻”打碎，澆上糖水、桂花或玫瑰醬后一碗碗端給顧客喝（木瓜水80％，糖水20％）。

云南小吃做法餌塊里的白蘿卜絲怎么做?

主料
香米餌塊
輔料
生抽3大勺 辣椒粉適量
芝麻醬2小勺 香菜1根
花椒粉少許
云南燒餌塊的做法步驟
1. 香米餌塊切成片
2. 利仁電餅鐺預熱后，將餌塊放在上面，合上上蓋后等待5分鐘
3. 打開蓋子后就差不多了，把電餅鐺關了，繼續放在上面熱著，去調蘸料
4. 先把芝麻醬和生抽混合一起調勻，然后加入適量的辣椒粉和花椒粉，之后滴點花椒油，最后放入切碎的香菜
5. 餌塊趁熱吃。
6. 灰常好吃

云南口袋肉怎么做

1.酵母溶于水，再放面粉、油，用揉面機或者手揉成均? ?的面團
2.蓋濕布將面團，醒發至原體積的2倍大
3.發酵好的面團揉搓排氣后，將面團搟成長方形的長片，抹一些玉米油
4.面片對折后，切成4等分
5.先將每份的四周捏薄、捏緊
6.用拇指、食指，捏出薄薄的貝殼邊，四條邊都要捏緊
7.貝殼邊的成品是這樣的，多練習就會更加均勻對稱了
8.電餅鐺的上下盤事先刷油后，開機預熱5分鐘
9.放入口袋餅，選擇電餅鐺的小火、蔥油餅模式，默認上下盤同時加熱
10.成品上色如圖，因為口袋餅烙至時沒有餡料，火力選小火比較合適
11.紅燒肉剁成小粒，帶少許肉汁會更好吃
12.將烙好的口袋餅對角一切二
13.填入紅燒肉丁，美味的紅燒肉口袋餅就制作好了

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