云南米線的由來
導讀：云南米線的由來 昭通有什么特色美食？
過橋米線
過橋米線的由來
傳說很早以前，有一位書生在云南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐里準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐里的雞還是熱的，打開一看，發現上面有一層厚厚的黃油，于是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃后贊不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為“過橋米線”。
過橋米線已有一百多年的歷史。源于滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少都仿效她的這種創新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之過橋米線。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，過橋米線聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
昭通有什么特色美食？
米線，是云南著名的風味小吃。歷史悠久，正宗且味美。口味獨特，物美價廉，濃香的熱氣與鮮美的味道，一直深受人們的喜愛。米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成，以細白、有韌性者為好。佳佳香開發研制的新產品一品香米線具有集美味、鮮美、清香、爽口、軟糯于一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能
巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，產于巧家縣金沙江沿岸地區，選用當地優質甘蔗、以傳統工藝加工制作，自晚清以降，在國內市場久享盛譽，尤為青、藏、川、滇等省藏區彝族同胞鐘愛
鹽津豆花是一道地方名菜，也是日常生活中經常要吃的一道家常菜，真正的一種物美價廉的好食品。鹽津豆花的口味好，與鹽津的豆子有很大的關系。鹽津豆子沒有東北大豆那樣壯，個頭小巧得多，但所含的營養價值卻十分的豐富。鹽津地處滇東北的烏蒙山麓，屬于典型的v型山谷，地瘦云霧多，陽 光少但熱量足，正是這樣的特殊地理條件，才孕育出做鹽津豆花的好原料，做出的豆花才味道好，讓人稱道。
烤乳豬又叫砣砣肉，是務基彝家的特色菜，其做法是:將40—60斤小豬殺后，退去毛，用豆草做燃料來烤，直到皮呈黃色，用水洗凈，砍成10厘米左右見方的肉塊，放入鍋內，加適量的水煮，火必須用木材做燃料，砣砣肉煮的時間不能太長，剛熟就行，起鍋后，用盆或者簸箕盛，撒上鹽、辣椒、花椒、芝麻、蔥等作料就可食用，砣砣肉肉質鮮嫩可口。“彝族火把節”、“彝族年”等盛大慶典時,彝族同胞才用烤乳豬款待客人，
天麻燉雞平肝熄風：本品質潤多液，能養血熄風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風、癲癇、破傷風。祛風止痛：用于風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。本品甘平，潤而不燥，主入肝經，長于平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥
霍達的一本《穆斯林葬禮》中提到過油糕餌。在昭通，油糕餌是一種有滋有味被豐富了的生活味道。成為昭通小有名氣的小吃，這已經是不爭的事實。在昭通，生活的民族主要有回、漢、彝，這鮮香的美食已伴隨昭通許多的歲月。不管這是哪個民族的特產，在昭通，油糕餌是每個人都喜歡的主打小吃。不過為此還得早起，否則早已空空。所以清晨朦朧的時候，整個城市就已蔓延油糕餌金色的味道。想必在此生活成長的人，一聞到這個香味，該會想起多少兒時美好的回憶
風味獨特、地道的威信酸魚，只產于威信縣羅布河流域的魚洞、白水、青龍、羅布等村寨。水是蘊化萬物的精靈。遠離塵囂的羅布河在滇黔毗鄰的丘陵間迂回，水至清則無魚的哲理在羅布河的清波碧流中，被率性天真、往來游弋的鯽魚消解得無聲無息。魚不大，適宜捕撈加工的多在1-2公斤間。用網、蔑籠將活蹦亂跳的鮮魚捕撈出水，喂飼于木桶、木盆之類器皿中，便擁有了加工酸魚的最基本的原材料。加工、烹制酸魚的歷史已遙遠難尋。
麻糖大關民間傳統手工業食品，已有百余年歷史。尤以壽山鄉甘海村大關垴生產的麻糖最有名氣，清脆香甜、回味悠長。麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，并拌以桂花、金錢桔餅等成份精制而成，無任何化學污染，無任何添加劑，是一種純天然綠色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名于世，具有香而不艷，甜而不膩，回味無窮，形似玉梳白似壁，薄如蟬翼甜如蜜的典型特征。營養豐富，含蛋白質、葡萄? ?和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效
酸辣雞樅湯雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以制作多種名菜，成為雞樅宴席。
花粑粑大關民間傳統手工食品，夏氏祖傳工藝配料，歷史悠久，風味獨特，是男女老幼皆愛的地方小吃。昭通位于云、貴、川三省交界之處，是古代入川入黔的必經之路，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。地理位置如此重要，昭通自然成了三省人民往來頻繁之地，昭通小吃歷史悠久
水富燃面是云南省昭通市水富縣的特色小吃。水富縣燃面松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。水富人早晨有吃面條的習慣，水富面條的花色很豐富，有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口磨、雜醬等一二十個品種。其中最為出名的是燃面，水富燃面來源于宜賓燃面
春卷，古代稱為“春盤”，產生干民間，是春游踏青的應時小嚀。云南壽卷配科多，要用甜醬油調味，特別要加香椿和韭菜以顯示春臨大地，百物復蘇，春意盎然。成品色澤金黃，整齊美觀，外酥內軟，咸中回甜，餡鮮味美，蘸吃醋汁，醒腦開
火腿餅是昭通市月中桂糕點廠生產的又一名牌產品。該產品選用上等熟火腿肉、純豬油、面粉等優質原料，精心制作而成。表皮具有松、軟、脆的特點，油而不膩，甜咸適宜，酥松爽口，香味醇郁
Hash:445be27abcb75f281e416468c107b432e6d38f96
聲明：此文由 nihao 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org
相關推薦
-
2020年全國旅游簡介（天津市）之《和平區》選推幾大景點
和平區，隸屬天津市，位于天津市區中部，海河干流西岸，總面積9.98平方千米。和平區屬溫帶半濕潤大陸季風型氣候，四季分明，溫差較大。截止到2019年，和平區轄南市、勸業場、南營門、小白樓、五大道、新興6個街道、64個社區，戶籍人口42.02萬人，常住人口35.07萬人。和平區擁有天津市76%的歷史風貌建筑和名人故居，五大道文化旅游區完整保存著各式風格建筑2185棟，有“萬國建筑博覽會”之稱，是中國近
-
雙鴨山這些地方美極了！一路向北，邂逅“冰雪之旅”！
本月初，佛山市旅游局局長蔣慶率領佛山市旅游考察代表團拜訪黑龍江省雙鴨山市，兩市開展旅游對口合作對接，以“旅游”為媒，攜手推動佛山、雙鴨山“兩山”進一步加強溝通交流、增進合作。目前，“兩山”合作取得初步成效。在佛山方面，佛山市旅游局已通過佛山旅游官方微信、佛山電視臺、佛山電臺、佛山日報等媒體積極推廣雙鴨山精品旅游線路。佛山中旅、富盈假期、禪之旅等佛山本地旅行社已設計多條價錢適中的雙鴨山精
-
云南最特別的邊境村寨，一半屬于鄰國，村民走兩步就出國
云南，位于我國西南地區，是著名的旅游大省，一直以來都深受國內游客的喜愛。云南不僅有秀麗的高原風光，還有深厚的人文歷史底蘊，古城、古鎮眾多，還有很多有趣的景點，如果說云南最有意思的景點，那恐怕要數銀井寨這個云南最特別的邊境村寨。銀井寨位于云南瑞麗市，在這里可以看到一塊大石頭，上面用紅字寫著一塔佑兩國，沒錯，這個寨子的特別之處就是分為兩半，一半是中國的，而另外一半屬于鄰國。中國與緬甸的一條
-
云南“銀井村”：中國唯一的“一寨兩國”村
來源：今日頭條-文藝蜀黍看世界"一寨兩國"這個地方現在已經是一個景點，距離瑞麗市區約11公里，位于著名的中緬邊境71號界碑附近，是獨特的"一個寨子兩個國家"地理奇觀，這一奇觀也演變為被廣為傳頌的趣聞，吸引了無數的游客慕名而來......原來它就是中國唯一一個“一寨兩國”村「銀井村」，「銀井村」坐落在云南德宏州瑞麗市姐相鄉，它是一個古老的傣族特色村寨......「銀井村」地處中緬邊境，由
-
8天長假超過2000萬人次游云南 石林成最受寵景區
昆明信息港訊記者羅敏剛過去的2017中秋國慶黃金周，云南全省接待游客量如何？哪些旅游景區最為火爆？記者10月9日從云南省假日旅游信息統計中心獲悉，假日期間全省共接待游客2015.36萬人次，昆明石林、玉溪撫仙湖、麗江玉龍雪山接待游客量居全省前三位。今年中秋國慶黃金周，全省23個主要旅游景區（點）除大理洱源地熱國景區關閉外，其余景區共接待游客138.28萬人次，同比增長0.89%。其中昆
-
云南烈士陵埋著5個日本軍官，保持跪姿下葬，碑上兩個字大快人心
文/格瓦拉同志在常人的印象中，能夠有資格入葬抗日烈士陵園的，都該是為國捐軀的英靈們，但在云南省騰沖市的國殤墓園中，卻埋葬著5個日本侵華軍官的遺骸，這在中國各處烈士陵園中，屬于極為罕見的現象。不過，這5位日本軍官入葬時被反綁雙手、保持跪姿，這究竟是怎么回事呢？一切，還要從騰沖戰役說起。1942年5月，日本侵略軍為掐斷中國與盟國間的陸上聯系，從背后威脅陪都重慶，集結重兵進犯滇西邊境，在短時間內
-
云南怒江一處萬人搬遷安置點被指地質風險高 當地回應稱：條件所限 已是“黃金地段”
央廣網昆明12月13日消息（記者李健飛李騰飛）據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，近日有媒體報道，云南省怒江傈僳族自治州福貢縣江西片區易地扶貧搬遷安置點存在地質災害隱患，引發關注。這個安置點規劃安置福貢縣搬遷群眾10528人。但今年9月，就在安置點建設項目全面封頂一周后，云南省自然資源廳組織國家級、省級地質災害防治專家形成的專家組意見指出，有4條泥石流溝由東向西分別穿過江西片區安置點
-
云南有個絕美古城，底蘊深厚景色佳，被譽為“文獻名邦”
雖然國內早已進入了現代化的發展，但是也保留著許多美麗古老的小鎮，很多人在繁華喧囂的大城市中生活久了就想著能夠去一些安閑寧靜的地方散散心，而這些小鎮子就非常適合人們過來散心放松，慢節奏的生活能夠讓人的心情都變得緩慢起來，不用擔心太多的俗事，只剩下旅行的愉悅之感。若說國內景色最美的地方，云南在人們心中肯定能排在前幾位，這里有著迷人優雅的自然景色，還有著獨特的少數民族風情，到處都呈現著讓人著迷的
-
云南又一古鎮走紅，好似大理“小香港”，卻因“ 三道茶 ”而聞名
云南是一座夢幻的城市，因其位于彩云之內而得名為云南，在《還珠格格》第二部的時候大家集體大逃亡的時候，最終的目的就是云南大理，據說這里家家有水，戶戶養花，世外桃源一般的存在；而現實生活中的大理的確是許多人夢想之地，不知道這里是不是家家有水，戶戶養花，但是這里的的確確是有山有水，一片嫣然之景；去云南旅游，大家的首選就是大理與麗江兩個古城走一走，去洱海耳聽愛情；但世人皆知洱海美，卻不知在洱海的周
-
云南鎮雄：600年前屯軍50余萬人，來自山東湖廣等。包括云南申氏始祖申亨士指揮！
鎮雄鎮雄，鎮守雄關之意，位于云貴川三省交界，有雞鳴三省之謂。600多年前的明初，來自北方各地的30萬大軍，揮戈南下，鐵騎踏破了云南這塊寧靜的蠻夷之地。滇東北地區成為30萬大軍平定云南最為關鍵的戰略要地。明軍長驅直入，最后將勝利的旌旗插在了云南昆明縣的衙署上。最終統一全境。而當年被稱作烏撒的地方——鎮雄，接納了來自山東、湖廣、山西等各地前來征戰的軍士。在此后的時日里，他們遍布云南全境
-
