云南的酸辣魚的怎么做才會好吃？

導讀：云南的酸辣魚的怎么做才會好吃？ 真正的云南小米辣是什么味道？在貴州遵義哪里能買到？ 印度魔鬼辣椒和云南涮涮辣，哪個更辣？ 云南辣椒有些什么種類？

用料

鯽魚一條

大蔥一根

姜3-4小塊

蒜3-4小塊

香菜一把

小米辣4-6個

醬3-4勺

酸菜3-4片

酸辣魚的做法

魚處理干凈鱗片，砍成小塊，用鹽、蒜、姜腌制去腥，蒜和姜可以拍過之后在放進去，容易入味（可以放一點點醋，煮魚的時候不容易爛）

大蔥洗凈切段，輕輕拍一下，煮的時候入味

姜刮皮以后輕拍幾下

蒜同上，剝皮后輕拍

香菜洗凈后切成兩段，也可以不切，一整棵放進去煮，記得扒開菜葉子洗干凈哦

小米辣對切

我用的是曲靖越州這邊的特產，越州醬，味道不錯，沒有的話也可以用其他醬代替

油燒熱，放入姜蒜炒香

炒出香味后放醬繼續翻炒，出紅油后放入小米辣，這個時候記得火不要太大，不然會糊的我和你講

炒好后加入適量的水

水冒小泡后，加入提前腌制好的魚，水滾以后，放提前切好的酸菜和大蔥

保持中火，蓋上蓋子燜一下，讓食材充分釋放味道

要出鍋之前放切好的香菜，不要提前放，香菜會煮過頭，口感不好

辛苦啦，趕緊吃魚吧

真正的云南小米辣是什么味道？在貴州遵義哪里能買到？

真正的小米辣是什么味道？

你好，我是西雙版納的在我們家鄉小米辣很常見也是常用的食材，真正的小米辣個體小但很辣還有非常棒的清香味，未成熟是金黃色的，成熟以后是紅色但清香味會稍淡一點！

小米辣在我家鄉不管是炒菜，還是涼拌都需要用，而且味道很棒！有一道特別的美食小米辣炒牛肉，你可以去嘗試一下哦！

小米辣在當地有蝦子鎮的辣椒比較正宗和辣味十足，其次有綏陽的小米辣，可以到當地趕集的地方農戶哪里買，比較劃算和正宗。

印度魔鬼辣椒和云南涮涮辣，哪個更辣？

辣椒作為食物，很受大眾喜愛的，他可以刺激人的味蕾，激發人的食欲。人們根據辣椒所含辣椒素的高低，給辣椒評定辣度，一般的麻辣火鍋的辣椒，辣度大概2_3度，而印度魔鬼辣，辣度大概6度，所以魔鬼辣辣度更勝一籌。

要說辣肯定是印度辣椒辣一點，不過這個辣椒只有辣味，沒有辣椒的辣香味。云南涮涮辣吃起來相比之下有辣椒的香味，味道要好一點

云南辣椒有些什么種類？

“云南”美麗的植物王國，有著眾多的少數民族的地方，這里屬亞熱帶，由于氣候的原因，常年生活在這里的人們早就有著吃辣椒的習慣了。雖說不像湖南、四川吃辣名氣大，但云南人吃的辣椒，不亞于其它吃辣的省份。在云南幾乎每家每戶小廚房內，都有著辣椒的影子。

被譽為世界“辣椒之王”的德宏象鼻辣（唰唰辣）就出自于云南。云南有名的辣椒有很多，

會澤的樂業辣、建水的小米辣、普洱的小雀辣、文山的丘北辣（圈圈辣）、昭通大紅辣、昆明的皺皮辣、河口的珍珠小米辣、祥云的姊妹七辣等等。由此看來，辣椒在云南人們的生活中，有著舉足輕重的地位。

謝謝邀請。

云南辣椒品種有:

1，中椒系列：.中椒2號、中椒4號、茄門甜椒

2，湘研系列：微辣型的有湘研１號，湘研２號、湘研３號。

3，辣味型的有湘研４號、湘研５號、湘研６號。

4，甜椒型的有湘研７號，湘研８號。

5，去用型的有湘研９號、湘研１０號。

6，云椒系列：云椒2號、云干椒3號

適宜云南栽培的辣椒品種比較多，如中椒系列、湘研系列以及云南省農業科學院園藝作物研究所育成的云椒系列等種類。

這是我目前所了解的云南辣椒品種。

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