甘肅臨夏美食介紹
對于臨夏這個地方，可是有著非常具有民族特色的美食的，而且這些美食都是非常的美味，只要來這里旅游的朋友們，絕對是不可以錯過這里的美食的，小編今天就來給大家介紹一下臨夏這里的美食吧!
河州包子河州包子以皮薄餡香而出名。比起素面朝天的包子，河州包子從外形上就已經俘獲了人心，以牛羊肉、韭菜或胡蘿卜或白蘿卜制成餡料，包好蒸熟，看上去油黃面白，晶瑩剔透，吃時沾上辣椒油、老醋更是清爽可口，風味頗具特色。
“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。甜胚子是用莜麥加工而成的一種風味小吃。主要材料有燕麥、酒曲等。食用時兌入涼開水、糖，味道甘甜，具有解暑功效。
論起臨夏人的地道早餐，首推牛肉面、牛雜割。牛肉面，是一道常見的面食，也是臨夏的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。
來到臨夏，如果你沒有吃到當地的牛雜割，等于就沒有到臨夏來過。所謂雜割，是指用牛羊下水烹制而成的一種以香辣為主的美味實惠的回族傳統小吃。一般都是在早餐食用。
釀皮子、涼粉是八坊十三巷里的傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。
甘肅手抓羊肉尤以臨夏制作最為著名，已有上百年的制作歷史。過去由于多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。
發子面腸是兩種食物，最主要的區別為發子內裝肉，顧名思義面腸內裝的就是面了。
臨夏人制作發子是非常講究的，得用新鮮的全羊，取出羊腸經過很多道工序洗凈待用，再把心、肝、腰子和精心挑選的肉剁細，加入蔥白碎、生姜末、食鹽、胡椒粉等調味料拌勻制作成肉餡，灌入腸內，蒸熟。食用時鐵鍋燒油炒至微黃，盛碗，澆上蒜泥、辣椒油、老醋，色香味俱全。
臨夏人以面食為主，其中最受歡迎的就數各類面片了。河州老炒就是河州老炒面片，以羊肉末、粉條、蔥、蒜等為主要原料，和面片一起炒制而成。曾盛行于80、90年代，90年代末被河沿面片代替，近年來再次回到大眾的視野，逐漸回溯到臨夏一帶。厚厚的一層羊肉粉條鋪在揪的大小合適色澤誘人的面片上面，光是看著就忍不住要吞口水了。
糖盒盒是臨夏的一大特色美食，甚至可以說是回族的絕技之一。制作時用沸水調和面粉，揉好搟開，直徑大小不等，一般在10-20厘米之間，多為圓形，需要兩張皮。選用上好的紅糖或白糖、花生、核桃仁、葡萄干、玫瑰、紅棗泥、牛油或羊油做成餡子，在兩張餅之間攤開合縫。平底鍋中刷油煎烙，不斷翻轉至焦黃酥脆就可以吃了。
臨夏鍋盔用優質高筋小麥面粉，使用老酵面發面，上等的菜籽油、大蔥、苦豆(香草粉)還有各店鋪一些秘制的調料。先用食用堿中和發面時產生酸味，搟制成薄面餅，加進各類調料，經擰、壓成型再進行烤制。臨夏鍋盔獨特的香味來自于這些復雜的制作工序。剛出爐的鍋盔吃到嘴里酥酥脆脆，滿口留香。
臨夏東鄉族酷愛喝茶，從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選"三炮臺"碗。"三炮臺"顧名思義，它由蓋子、茶盅、掌盤三層組成。
光是看著這些美食就讓人感覺到很好吃的，所以大家如果來到臨夏這里的話，可不要錯過來這些美食，一定可以讓大家很好的吃一頓美食的!
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