旅行的趣味：不容錯過的鶴慶特產
不容錯過的鶴慶特產
旅行的趣味，除了心曠神怡的風景、別有風味的美食和獨具氣質的歷史人文，少不了的還有或新奇有趣、或盛名在外的特產。來到鶴慶，有哪些特產是一定要知道的？今天小編就帶大家一起看幾樣鶴慶特產，千萬不要錯過喲！
馬廠山區坐落在鶴慶縣城西部的劍鶴兩縣交界處，海拔2800—3300米。這里氣候寒冷，含有腐殖質的沙土較多，自然條件適宜于當歸種植。
馬廠當歸味甘微苦、氣芳香，性溫，有補血、活血、潤燥滑腸、破瘀生新、調經止痛和治療血虛頑癥等功效，是中醫婦科的名藥，在國內外中草藥市場上享有較高的聲譽，深受海外華僑的贊賞。
藥用功能歸頭補血，歸須破血，全歸和血。而馬廠生產的歸頭，是選用有兩年生長期的肥壯當歸主根，精心加工而成，具有個大（最大的身干在100克以上）、肉肥和結實的特點。
朵美紅糖
新鮮收割的優質甘蔗，經過切碎碾壓化為香甜的甘蔗汁；經過淘揀、除菌后，再加以小火熬煮，不斷攪拌，慢慢蒸發水份，使糖的濃度逐漸增高，直至粘稠的高濃度糖漿；待冷卻后，凝固成塊狀的粗糖，這就是紅糖磚。
遵循傳統工藝制作出來的朵美紅糖，保留了甘蔗原本的營養成分，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味，尤其是未經精煉的紅糖，營養豐富、風味獨特，也更加容易被人體消化吸收，快速補充體力、增強活力。
松桂豆腐
松桂豆腐的優點主要有久煮不硬、少煮不散、軟硬適中、香嫩可口。加工好的豆腐皮可用于煎、煮、炒等，加青蠶豆做成圓子，加小茴香做成茴香圓子，也可與鮮肉做成豆腐肉圓子等食品。豆腐干不用油鹵，可直接切片腌制。過去松桂街宴客的八大碗中常有一碗菜就叫“臘湯豆腐。”而街頭賣的牛肉、豬肉炸醬肉蓋帽餌絲中，也常加一勺醬燴煎豆腐。
此外，用松桂臭豆腐加工出來的鹵腐不論鹽咸鹽淡，均不易變質，不易散碎，鮮香味美。
鶴慶的“臘排骨”堪稱一絕。排骨干爽緊實、黃里透紅，色澤發亮，聞起來有股淡淡的肉香，煮出來的湯也是噴香撲鼻，很多外地游客都會特意從麗江趕來這里購買臘排骨。
鶴慶火腿又名盤腿，因其外表圓整，形狀似盤而得名，是云南著名特產之一，已有400多年的歷史。鶴慶火腿具有肉質豐滿、四邊膘肥、色澤鮮艷、肥瘦相宜、味美香濃、營養豐富、保質期長的特點，是佐餐、宴席、滋補身體、饋贈親友的佳品。
一方水土成就一方美食，鶴慶火腿的盛名與馬幫的興盛，殺年豬的習俗，優質的水源以及氣候條件等有著千絲萬縷的聯系，最關鍵的當數腌制方法。每逢十冬臘月，鶴慶人宰殺年豬之際，割下豬后腿并旋成圓盤狀，剔凈筋和碎肉，將豬腿盡量向里彎曲并把豬蹄插入邊皮內，使整個外形圓整如盤，再置于通風陰涼處晾上一段時間，待皮肉略顯干燥便摩擦上鹽進行腌制。待到肉皮回軟，噴上一定量的白酒，堆放一處鹽漬，等排出血水后再裝入罐內或木缸里浸腌一個月左右，然后取出掛在通風處風干即可。
豬肝胙
豬肝胙，是鶴慶的一道佐餐調味咸菜。將豬肝、豬肚、豬腸、排骨等原料切細剁碎，加上本地辣椒面、花椒、生姜片、八角、草果、鹽、鶴慶乾酒等佐料腌制封存在瓦缸里，半年后即可食用。腌制成熟的豬肝胙汁液紅艷，味道香辣，是下飯開胃的上好菜肴。
豬肝胙的吃法很多，炒、炸、蒸、煮都行，只要放進一點豬肝胙，做出的菜味道就不一樣，香辣四溢，堪稱一絕。
鶴慶乾酒
鶴慶乾酒始創于明朝正統年間，采用滇藏地區出產的純正當歸、肉桂等五十六味珍貴藥材做曲，按云南傳統小曲酒工藝經長期發酵精釀而成，風味古樸，體現了清香優雅、入口綿甜、余味悠長的獨特風格。
經過幾代乾酒人的不懈努力，鶴慶乾酒生產加工已步入云南省白酒產業前列，被評為“云南十佳名酒”、“云南八大小曲酒”和“云南省消費者喜愛商品”。
（來源：鶴慶微旅游）
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