好山好水釀好酒，隱于萬畝竹海間的生態酒廠?

探訪酒廠的活動我總是欣然接受，一個愛做飯的人對食物的本源充滿好奇，無論是食材的原產地還是食品的制造加工都能勾起我的興趣。由糧食釀成濃烈又迷人的白酒是多么智慧的創舉，此后在歷史的長河中酒就成了人們生活中必不可少的一部分。

小時候父輩喜歡用筷子蘸酒逗小孩子，小孩在嘴里抿一下，臉上作出夸張的表情，全家人哄堂大笑。我也被這樣看似不理智的方式對待過，所以對白酒總有一絲抗拒，入口的辛辣讓人覺得不友好。可是為什么有那么多人喜歡喝白酒呢？這次我探訪了安徽六安霍山縣的迎駕貢酒，竟然品嘗了60度、70度的原漿。感覺竟然是：有一點甜啊。一次身臨其境的體驗，看到一個保存了傳統釀造的現代化酒廠的真實樣子，對酒的感覺反轉了。白酒可以很好喝，適度飲用后那種放松愉快的自在感就是人們愛上它的一個原因吧。

萬畝竹海

去霍山前做了一些功課，發現那里的自然環境得天獨厚，萬畝竹海、佛子嶺水庫、新中國第一壩，而迎駕貢酒酒廠就建在4A級的佛子嶺景區中。迎駕集團就在山林之間，前有東淠河環繞，后依大別山，這地方酷似大元寶，是典型的元寶地形。

竹林中的環島小路

山水之間的迎駕集團

遠處就是新中國第一壩

怡然自得的我

同行的臺灣命理專家曼樺老師說，迎駕集團傍山依地，順勢而建。環繞在迎駕集團前方的黃巖杠，頭抵迎駕山莊，尾掃佛子嶺水庫，連接迎駕大橋，郁郁蔥蔥儼然青龍探水。青龍環護下的迎駕集團，實為不可多得的風水寶地。

管住嘴，邁開腿，喝剮水

剮水和自來水的泡茶實驗

水是酒之魂，霍山縣是“中國好水”優秀水源地，山澗泉水流經60萬畝茫茫竹海，經竹根層層吸收過濾，水中蘊含多種人體所需的礦物質及微量元素，水質純凈、甘甜。用這樣的水釀酒難怪入口竟然是清甜的。迎駕集團開發了這里的天然山泉水，當地人稱此水為“剮水”，也叫“竹根活水”。用它泡茶茶香、煲湯湯鮮、釀酒酒美，我們做了一個實驗，用普通的自來水和剮水分別沖泡霍山黃芽茶，聞起來剮水泡的茶更香，喝起來剮水泡的茶更純，與自來水沖泡的茶味道差異明顯。

剮水的生產廠

自動化流水線干凈整潔，節省人力

遠處建設中的廠房

為了霍山的好水資源迎駕集團投資20億建設了野嶺產業園，這里圍繞大別山的特色水資源、農產品資源、白酒釀造和智能灌裝建了多個項目。我們看到廠區環境優美，遠處還在建設廠房中。參觀剮水的包裝生產線，都是全自動化的設備，廠區安安靜靜，人少產量高。

迎駕酒原酒基地

廠區美景如畫

廠房上空沒有一根電線

輸送沼氣的管線

在迎駕酒的原酒基地我們發現廠區沒有一根電線，而是有很多管道，原來釀造產生副產物被綜合利用了，酒糟、廢水、糠売進行處理后產生沼氣，沼氣再來供電。迎駕集團是中國白酒企業第一家國家級綠色工廠，是中國生態釀酒的倡導者與引領者。人與自然和諧共處，在平衡中達到共贏。企業用感恩之心對待山林河流的饋贈，用匠心釀好酒，再投入財力物力保護自然環境，促進經濟發展。這樣的經營理念才能把這塊風水寶地守護好，長長久久。

揭秘迎駕酒傳統釀造工藝

迎駕貢酒傳統釀造技藝主要歷經女工踩曲，入室培養，清蒸原輔料，入窖發酵，開窖起糟，小火上甑、看花摘酒六大核心步驟。

女工踩曲