非遺傳承人“花豬司令”李述初的堅守與千年寧鄉花豬的變遷
長沙市非遺傳承人、湖南省流沙河花豬生態牧業股份有限公司董事長李述初
消費日報網訊 延續了千年的寧鄉花豬，曾經在上個世紀八十年代瀕臨滅絕，李述初走遍了寧鄉的山山水水，卻也只是找到了7頭種豬，50多頭母豬。面對這一狀況，李述初做出了一個令所有人都想不到的決定，畜養寧鄉花豬，讓這一豬種繁榮下去。
寧鄉花豬，傳承于寧鄉區域的千年名豬
陶豬首
李述初透露，寧鄉花豬的歷史淵源深遠。據記者了解，寧鄉羅家沖考古遺址在2016年12月初的考古挖掘中發現陶豬首一枚，表示早在幾千年前的上古部落時代羅家沖聚落的寧鄉先民，已具較高藝術審美觀念，豬已作為一種重要家養動物，出現在人們日常生活中。
而寧鄉花豬的名氣也從宋朝開始就傳遍全國，原中國科學院院長、全國人大常委會副委員長周光召曾深情回憶：“……草沖的仔豬，宋朝就出了名，暢銷鄰近幾省……”與“榮昌豬”、“太湖豬”、“金華豬”并稱為我國四大名豬。
寧鄉花豬
傳說，明朝正德皇帝南巡至今湖南境內，當地文武百官為接駕之事不敢有絲毫怠慢，在御膳準備方面更是用盡心思。嘗遍天下美味的皇帝在品到寧鄉花豬肉做成的全豬宴后，對其大加贊賞：“如此美味應一日一斤方好。”一句千古佳話，使寧鄉花豬榮升為皇家貢品，每年專供皇室享用。此后五百年里，寧鄉花豬更打上了深深的皇族烙印，對血統譜系傳承的要求也更加嚴格。
李述初介紹，寧鄉花豬辨識度極高，皮薄毛稀，后腿高于前驅；大腿欠豐滿，皮膚又褶皺，毛色光澤，額部有白斑，胸腹部下方和四肢為白色，肩腫骨部前方有一白色環帶，其他部位均為黑色覆蓋，故有“獅子頭、銅鑼肚、烏云蓋雪、銀頸圈”之美稱。
李述初：世代養豬，我只是傳承祖業
非遺傳承人李述初
李述初告訴記者，乾隆60年左右，他家遷徙到寧鄉流沙河一代定居，從那個時候開始，家里就做寧鄉花豬的生意，到他這一代已經是十代了。
據李述初回憶，從乾隆六十年始他的祖輩便開始寧鄉花豬的飼養和買賣，每年除去務農之外，大部分的精力都投入到豬身上，小豬如何飼養、如何喂食、如何提高豬的品質都有一套方式方法，也是祖輩賴以謀生的重要手段。
而李述初自幼深得其爺爺喜愛，在他幼年時代，便和他爺爺一起養花豬，看爺爺如何做花豬販賣生意。他告訴記者，當時被爺爺等花豬販子的行話（切口的意思）所吸引，花豬販子們講價從來不說一二三四五、六七八九十，而是用計、則、春、羅、吾、交、化、共、旭、大計等文字來代替。
這些神秘的行話切口讓當時小小的李述初對花豬販子這個行業產生濃厚的興趣，加上又是家中長子，在從小教育便是父母在，不遠游，游必有方的家庭里，李述初在大學畢業后毅然的回到了寧鄉，然后，依靠著河道挖沙這個行業獲取人生的一桶金。
在上世紀八十年代，他已經是寧鄉有名的富裕家庭，而這個時候受市場影響，人們對瘦肉需求越來越高，寧鄉花豬因肌肉脂肪含量高，飼養投入大，飼養周期較白豬長兩倍有多，而逐步被市場拋棄，加之新引進的“洋豬”的沖擊，寧鄉花豬一度處于瀕臨滅絕的境地。
就是這么一種情況下，李述初帶著他踏遍寧鄉山山水水收購的七頭種豬和50余頭母豬開始創辦了流沙河花豬養殖場。而現在，李述初的湖南省流沙河花豬生態牧業股份有限公司已經擁有寧鄉花豬十二萬余頭，流沙河牧業已經成為湖南省農業產業化龍頭企業。
開始只是為了保住寧鄉花豬這一傳承千年的物種延續，而現在，李述初則是致力于打造百萬頭、百億級寧鄉花豬商業生態鏈！（記者 詹鵬）
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