從來沒有哪一年，淡水魚像今年這樣猛漲?！看魚米之鄉如何保障吃魚！
今年以來，全國多地淡水魚價格上漲幅度較大，鯽魚價格翻倍，鱖魚價格一度比肩牛肉，網友們調侃：“這是咸魚要翻身了呀！”……江蘇一直享有“魚米之鄉”的美譽，難道魚不夠吃了？此番魚價飆升原因何在？價格還會再漲嗎？
鱖魚變“貴魚”，淡水魚價格“跳漲”
“從來沒有哪一年，淡水魚像今年這樣價格飆升。”在南京眾彩農副產品物流批發中心，記者看到，多家水產商鋪的淡水魚都處于基本售罄狀態，做了十多年淡水魚批發生意的淮安人劉闖告訴記者：“從年初開始，幾乎所有魚類都在漲價，四大家魚中的花鰱往年正常批發價為七八塊錢一斤，現在要賣十二三塊錢一斤；草魚去年同期只賣8塊錢，已經漲到12塊錢一斤，前兩天能賣到15塊錢一斤。鯽魚從去年的七八塊錢一斤漲到現在的14塊一斤。”
在特種水產區，江蘇本地產的昂刺魚從每斤15元漲到18元，而鱖魚更成為“貴魚”——從每斤30元一度漲到70元，比牛肉還貴。
特種水產批發行老板喬妹一邊統計著當天鱖魚的銷售情況，一邊感嘆淡水魚價格普遍上漲帶來的批發轉售壓力，“目前靠著一些飯店、企業食堂和農貿市場的攤販等進貨出貨渠道，一天批發三四百斤鱖魚，還勉強能維持得住，如果繼續漲價就不好說了。”
“價格上去了，魚不好賣了，今年的淡水魚生意難做！”記者走訪多家菜場水產區，魚販們都這么說。在南京市建鄴區南湖菜市場，水產老板盧小鴿直言，價格漲了一倍，進貨減少一半。“往年多的時候每天進貨400斤左右，現在不好賣，最多只敢要200斤。”
從全省來看，各地淡水魚價格上漲已有“燎原”之勢。在常州，不少農貿市場水產區售賣的當季淡水魚類進貨價同樣普遍上漲，甚至部分魚類出現了“斷貨”的情況。
多重原因，撬動價格杠桿
記者多方了解到，江蘇省市面上流通的淡水魚除了本地產之外，主要來自湖北（以武漢為主）、安徽、浙江、廣東、山東等地。此次淡水魚價格輪番“跳漲”，其背后究竟又有哪些具體原因呢？
“從國內國際大環境來看，疫情、十年禁捕、環保因素、海洋進入休漁期等都對淡水魚市場帶來前所未有的挑戰。”南京農業大學動物科技學院水產系主任劉文斌教授表示，此次淡水魚價格上漲是多重原因疊加的結果，從供給方面來看，今年1月1日起，長江流域正式開始為期十年的全面禁捕，涉及的區域正是國內主要的淡水魚產地，魚類供給的數量和種類應聲下降；受各地環保政策影響，江河湖泊尤其是飲用水源地網箱養魚不被允許，養魚面積銳減；受此前國內疫情影響，不少餐廳酒店對淡水魚需求減少，加上近期養殖魚類病害發生率較高，使得上游養殖戶因擔心風險而減少魚苗投放；從需求來看，三文魚、冷凍魚等國外水產品暫停進口，而出于對冷鏈食品潛在健康風險的考慮，隨著疫情向好，本土的淡水魚產品日益受到人們的青睞。
“水產品屬于市場調節價，價格完全受供求關系的影響。”劉文斌認為，魚類養殖銷售也有季節性，每年四五月份，淡水魚會有小幅上漲，直到10月份集中上市后才會回落。如果從縱向看，物價指數也在上漲，而淡水魚價格近20年來幾乎沒動，魚價也到了該上調的時候。
“當水溫處于25℃左右，魚的覓食欲望最為強烈，生長速度最快，因此到了夏天魚類增重最快的季節，養魚戶一般不愿意起魚出塘銷售。”昆山周市鎮新型職業農民、水產養殖大戶朱德勝，今年養殖了300畝加州鱸魚，塘口價比往年漲了25%-30%，“往年一斤鱸魚15元左右，今年八兩到一斤的鱸魚17-18元。”朱德勝喜悅之余，也注意到養殖成本上漲了不少，“今年鱸魚畝產量在3000到3500斤，套養花白鰱畝產量300斤，白鰱塘口價在三塊五到四塊，花鰱七塊五到八塊，比往年高20%-30%，但投入的成本，人工、飼料比往年漲了10%左右。養殖純利潤在15%-20%。” 朱德勝表示，商品魚主要靠自然塘口，發病率增加進一步造成了市場短缺，“鱸魚的皮膚病，就需要定期用維生素等生物制劑增強體質，魚飼料價格漲得厲害，魚價自然也就水漲船高。”
高效“精”養，讓魚米之鄉吃魚不愁
江蘇水網密布，湖泊眾多，在環保的前提下，科學捕撈將促進漁業穩產高效。
“去年10月1日退捕前，以前不值錢的太湖花鰱、白鰱也成了搶手貨。”省太湖漁管辦副主任吳林坤說，這三五年內，太湖漁業捕撈產量都在7萬噸左右，包括青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚，鯉魚、鯽魚、鳊魚、太湖三白等。如今，太湖水域收回漁業生產捕撈權，停止捕撈作業，太湖沿岸4市15區（縣、市）的49個專業漁村（社區），5370條漁船上的1萬多名漁民告別幾十年的捕撈生涯。
“退捕不意味不捕，是改無序捕撈為有增殖、有配額的捕撈，更有效地保護好魚蝦資源。” 吳林坤告訴記者，科學捕撈可以帶出魚生長所轉化的氮磷等富營養物質，還可以騰出水體空間，“目前漁管辦已經到恢復捕撈的千島湖、查干湖考察學習，未來將制定新的捕撈政策，利用科學捕撈方式對太湖水產有組織地捕撈，實現環保與穩產高效的結合。”
捕撈只是淡水魚市場的一個補充。雖然太湖湖區退捕，但沿湖現代漁業園，未來仍將持續為市場提供豐富的“太湖水產”。蘇州市吳中區臨湖鎮太湖現代農業示范園漁業基地，目前每個池塘養殖白魚達5000公斤，生長周期也從常規的兩到三年縮短到了一年。蘇州市水產技術推廣站站長張茂友表示，未來將沿太湖周邊打造“太湖三白”的優質水產品。
南京海聚水產品批發有限公司相關負責人徐永良告訴記者，“從市場來看，養殖魚一直都是主流。”江蘇漁業部門相關負責人表示，“很多市場上的江鮮都是養殖的，通過溯源管理，食用養殖魚比野生魚更安全。”
作為魚米之鄉，江蘇發展漁業具有得天獨厚的資源，如何通過科學擴大養殖，讓江蘇人民吃上魚、吃好魚？
鹽城市是漁業資源大市，去年鹽城市水產品總產量、漁業經濟總產值等指標均位居全省第一。鹽城市海洋與漁業局漁業處處長湯亞高告訴記者，鹽城水產品總產量120萬噸，占全省24%，是外供“大戶”，在短期穩產保供方面，目前正在縮短淡水魚養殖周期，盡快上市，“過去養到3-5斤，現在2-3斤就上市了。”
從長遠來看，鹽城將進一步推進生態養殖、促進水產養殖轉型升級，積極打造向海經濟，“通過生態養殖，提高水產品的質量和品質，目前我們增加了鮰魚、加州鱸魚等經濟魚類，以及調節水質的花白鰱魚。實施模式創新，發展塑料網箱等不破壞土壤耕作層的科學養殖方式；建設規模漁業產業帶，探索開展深水抗風浪網箱、深遠海大型智能化養殖漁場建設。”湯亞高說，長江流域重點水域10年禁捕，為沿海漁業發展帶來了新的機遇，也提出了更高要求。
“過去魚塘養殖造成了塘水污染，現在環保的限制，既是挑戰，也是一次難得的推動產業轉型升級、發展健康生態養殖的機會。”昆山市農業農村局局長于德山說，昆山全市6萬畝水產養殖面積，70%是蝦蟹，只有30%是魚及其他品種，養殖魚還滿足不了當地居民需要，但特色優質水產品可以外供，“現在我們陽澄湖生態高效漁業產業園3萬畝，整個園區都是濕地，我們建立了三級循環系統，實現漁業園區生態大循環，生態環境改變了，水質達標，最終，好水才能養得出好水產。”
“讓老百姓吃上好的水產品，是我們漁業從業者的一個根本性任務。” 江蘇省農業科學院宿遷所水產室副主任王宣朋說，各地漁業管理和科研單位應積極推動漁業種質資源調查，因地制宜開發好各地名優土著品種，豐富老百姓餐桌；各水產推廣部門也需要加大新品種的開發與引進力度，積極推廣良種、良法、良藥以提高水產品質量；漁業科研單位也需聯合攻關，聚焦水產種業，解決“卡脖子”問題，多方合力做好引種、育種、優質苗種繁育等一系列工作，保障供給。
END
來源：新華日報·交匯點記者 丁蔚文 楊頻萍 王建朋實習生 晏慶合/文 王子杰/視頻 。如果發現有侵害您的利益或有不當，請及時聯系我們刪除。
投稿
中國水產門戶網，志創漁業信息第一品牌；運營二十余載，用心感悟行業發展的點滴；水產人，就上中國水產門戶網。
官方微信公眾賬號“scttwx”現誠征原創文章，歡迎廣大行業人士踴躍投稿，積極爆料。一經采用，必有稿酬！
投稿郵箱：bbwfish@163.com
Hash:f460b559767c0986c37fb91c36532f8ce768eaa7
聲明：此文由 我們過好每一天 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org