柳州味道——舌尖非遺，不可辜負！
每一個地方都有她的特色美食
令人垂涎，令人流連，也令人反復期待
柳州自然也不例外
街頭巷尾都藏著各式各樣的美食小吃
一個不經意的轉角
或許就能品嘗到舌尖上的地道柳州味道
......
今天，開啟柳州地道美食之旅。
就先帶大家看看柳州有哪些非遺美食吧！
柳州特色美食推薦——非遺美食篇
0 1 『 柳州螺螄粉 』
自治區級非物質文化遺產名錄項目
螺螄粉是柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、爽、燙、鮮的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽的米粉做原料，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮燜螺螄的湯水調合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，會使食客欲罷不能，嘗后回味無盡。
推薦地點：柳州市各大街小巷
0 2 『牛臘巴 』
自治區級非物質文化遺產名錄項目
牛臘巴的由來源于柳城人們對食用牛肉獨有情鐘，原材料選用本地四十八弄大山里優質黃牛膘腿肉，采用天然香料腌制，經土窯明火烘烤后再用優質天然茶油炸制而成。制成的牛肉干，色澤醬紅，油足味醇，保持著牛肉的原汁原味，令人回味無窮。
0 3 『 柳城云片糕 』
自治區級非物質文化遺產名錄項目
柳城云片糕歷史悠久，產地主要在老縣城鳳山，自隋乾隆年間生產以來，一直是柳州的名特產品。柳城云片糕制作技藝古老獨特，主要有炒米、磨粉、陳化制作、濕糖、提煉豬板油、拌粉、入模成型切片、包裝等工序。做好的云片糕片薄如紙、色白如雪、品質細膩、口感香甜。
推薦地址：柳城縣鳳山鎮鳳山法庭旁
0 4 『 融安濾粉 』
自治區級非物質文化遺產名錄項目
將特制的米漿通過濾瓢（底穿濾孔）濾入沸水鍋內，煮成圓形粉條，故名濾粉。融安濾粉嫩滑、爽脆、香甜、味鮮，可煮、炒或涼拌食之，是外地游客到融安必嘗的美食之一。
0 5 『 融安芙蓉酥 』
自治區級非物質文化遺產名錄項目
芙蓉酥是融安久負盛名的佳肴，筵席中的主菜之一，一般家庭每辦紅白喜事、逢年過節，芙蓉酥是必做的一道主菜。芙蓉酥成品色澤金黃、外酥里嫩，入口后唇齒留香，香酥爽口、油而不膩、風味獨特。
推薦地址：融安縣騎樓街
0 6 『 苗家油茶 』
自治區級非物質文化遺產名錄項目
油茶是苗、侗、壯族同胞最喜愛的食品之一，每天至少要打上一輪以上油茶。首先把制作好的陰米（蒸熟后晾干的糯米）、花生米或黃豆用茶油爆好后，盛入大碗中，接著在鍋里放少許茶油煸炒一下茶葉，放入清水將茶葉水煮開。將茶水沖入爆好的米花、花生米中，一碗香噴噴的油茶便制作出來了。
推薦小店：伍媚娘油茶館
小店地址：融水縣水東蘇盟美食城
0 7 『 柳州酸 』
市級非物質文化遺產名錄項目
柳州酸制作技藝歷史悠久，上可追溯至明代。其品類多，制法各異，主要分為鹽酸、寡酸和生酸。如鹽酸需將水、鹽、酒等經過不同處理制成酸水來腌制，半月后才可開壇；寡酸則在六至九月才可起壇，不放鹽，用黃砂糖、炒米等制酸水，腌制一天便可食用；而生酸僅需用老壇酸水腌制3、4個小時。柳州酸清脆可口，酸中帶甜、甜中帶辣，深受柳州人的熱愛。
推薦地點：柳州市各大街小巷
0 8 『 柳州龍塘扣肉 』
市級非物質文化遺產名錄項目
龍塘扣肉有著近200年的歷史，是當地村民眼里的頭牌菜，它的特點之一是在扣肉里放入香菇和紅棗，肉還經過山楂茶葉熬制，這樣肉質既不會太膩，還能方便保存。
推薦地點：柳州市柳北區西流龍塘村
0 9 『 柳州豆粉饃 』
市級非物質文化遺產名錄項目
柳州豆粉饃是柳州市特色小吃，其制作技藝古老獨特，主要有泡米、磨粉、調餡、蒸煮、炒米等工序。豆粉饃如雞蛋大小，圓如湯圓，色白如雪，體質軟糯，有濃濃的豆香味，入口甜而不膩口感清甜滑爽，宜作茶余飯后的甜點。
推薦地址：柳州市廣雅高架橋下
1 0 『 寨沙頭菜炒五花肉 』
市級非物質文化遺產名錄項目
寨沙頭菜炒五花肉是采用鹿寨縣非物質文化遺產寨沙頭菜及精選的上等的五花肉佐以各種材料烹制而成。五花肉融入帶頭菜的香味，入口Q彈，有嚼勁。
推薦地址：柳州市華禹華美達酒店
1 1 『 融安燒炙 』
市級非物質文化遺產名錄項目
融安燒炙是融安久負盛名的傳統風味特色美食之一，味香爽口，筵席上的佳肴，用瘦豬肉、豬肝、蔥白、冬筍等制成肉餡，用一層豬網油包住，經炭火炙烤或油爆過后香脆可口，色香味形俱美，平時配以濾粉食用。
推薦地址：融安縣騎樓街
1 2 『 融水百草湯（牛、羊醬） 』
市級非物質文化遺產名錄項目
牛醬（羊醬）是大苗山北部民間的一道美味佳肴，取牛（羊）胃中尚未完全消化呈青綠色狀的草葉渣，擠榨取汁加工煮制后作為湯底或蘸料，配以實用煮制后的牛肉（羊肉）及其內臟。百草湯其味甘而略帶苦，又辣又香，十分味美，還含有許多中草藥成份，故又稱為百草湯。
推薦小店：融水縣金輝飯店
小店地址：民族路1號A區12棟102
酸魚為市級非物質文化遺產名錄項目
> 融水酸魚
> 融水酸肉
> 融水酸鴨
以豬肉、魚肉、鴨肉為原料，用生鹽腌兩天，使肉質完全進鹽味后稍微風干，然后用辣椒粉、糯米飯和一些甜酒糟攪拌均勻放入有竹殼和稻谷草稈墊底的木桶中，裝滿后再用竹殼密封，石頭壓住桶蓋。兩個月后肉開始產生酸甜香味，便可取出炒制或木炭烘烤后食之。菜品香味四溢，讓人垂涎欲滴。
推薦小店：融水縣金輝飯店
小店地址：民族路1號A區12棟102
1 4 『 融水火燒筍 』
市級非物質文化遺產名錄項目
火燒筍即箭竹筍，也叫重陽筍，是一種生長在高山山頂的筍子，主要分布在融水縣元寶山山脈，每年農歷重陽節過后便開始破土，農歷十月前后長勢最為茂盛。當地群眾在食用前將其用火燒烘干水分，故此得名。火燒筍香嫩清脆，可燒后去殼即食，也可燉吃、炒吃、腌酸，或者加工成筍干。無論哪種吃法，都有其獨特的風味。
推薦小店：融水縣蘆笙堂土菜館
小店地址：華強路95號
來源：柳州市文化廣電和旅游局
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