臺山“石夾螺飯”盡顯獨特海味魅力！睇見流口水...
臺山海域出產的石夾螺 李曉春 攝
在香港，始建于1954年的首個公共屋邨坐落在九龍石硤尾，名為石硤尾邨。而粵語中的“石硤”發音，在廣東地區除了指龍眼一個品種，在毗鄰香港的江門臺山多數指當地一種名為石夾的海螺，用其肉做主料烹煮成的煲仔飯名為石夾螺飯，是當地沿海居民和外地游客較為青睞的海島風味。
味鮮飯香的石夾螺飯 李曉春 攝
據了解，石夾螺是臺山川島海域特產的一種貝類，其殼狹扁且長有一層黑苔，喜歡生長在海中巖石上的縫隙里，殼內多數寄住著一只黃豆般大小的螃蟹，殼外顏色與海泥相近，多數呈灰褐色或黑褐色，潮水退去后在石縫中可覓得其蹤跡。當地漁民采收石夾螺就像一場與潮汐之間的賽跑，需抓緊潮水退去后至下一次漲潮前的時間，借助尖嘴的小鐵棍，眼明手快地把藏匿在石縫中的石夾螺撬出。
剛灼熟的石夾螺 李曉春 攝
“我們現在出發去上川島，先到沙堤漁港的飛鵝酒店辦理入住手續，然后再統一乘車前往飛沙灘游玩。現在雖是休漁期，海鮮少了很多選擇，但有一款被當地人譽為‘天下第一飯’的煲仔飯估計可彌補大家舌尖上的遺憾。我們今晚到酒店的餐廳用餐就能品嘗到，現在先留個懸念，到時再為大家揭曉這敢號稱‘天下第一飯’是用什么烹制而成。”近日記者在臺山的山咀碼頭搭乘開往上川的客船上聽到一導游向團友們介紹。
殼內螺蟹共存是石夾螺特有的生長習性 李曉春 攝
在臺山被譽為“天下第一飯”的煲仔飯，實為石夾螺飯，在川島的茶樓飯館中多數簡稱為石夾飯。
“這石夾螺是漁民今天剛送過來的，需用水沖洗干凈殼外泥沙等粘黏物后，隔水蒸熟或用水灼熟，然后逐個取出螺肉，殼內可能會有寄生的小螃蟹，但殼是軟的，可以吃。”上川沙堤漁港一餐廳的服務員說，“取出的螺肉和小螃蟹可選擇性地加入切成粒的廣式臘腸或臘肉、冬菇、紅蘿卜等一起炒熟，然后倒入煮至七八成熟的煲仔飯中，均勻抹開盡量覆蓋著米飯，再燜煮幾分鐘即可。上桌時，掀開蓋子撒上蔥花、香菜粒等撈勻，蓋上蓋子稍微焗三兩分鐘再食用，口感會更好。”
取出的熟石夾螺肉 李曉春 攝
他介紹說，近年來石夾螺飯比較暢銷，為確保一年四季都有供應，個別餐廳已開始嘗試將取出的石夾螺肉入冷庫保鮮。
進入酷熱的季節，川島的餐廳游人眾多，食客多數來自五湖四海。“今天是第一次吃石夾螺飯，味道比較特別，之前在其他沿海城市都沒見過這種煮法。石夾螺肉看起來有點像縮小版的青口螺肉，炒制后稍微帶有廣式臘味的油脂香，螺肉有點嚼勁，鮮香中帶著一絲微甜，可能在炒制過程中加入紅蘿卜粒有點關系，口感非常豐富。我現在是第二碗了，你們快嘗嘗，那邊還有一煲，若不夠再加。”在上川一餐廳用餐的深圳食客梁先生跟同桌朋友交流時說。
色香誘人的石夾螺 李曉春 攝
隨著海島游的興起，到臺山看海聽浪、駐礁垂釣、刨沙捉蟹、戲水拾貝的游客越來越多，帶旺了川島一帶乃至臺山的餐飲住宿行業。味鮮飯香的石夾螺飯，已成為臺山黃鱔飯之后又一特色主食，盡顯海島“味”力。(完)
來源：中國新聞網 作者：李曉春
Hash:1283469bacf64640a3672f40edcf531988fe8d9d
聲明：此文由 臺山日日睇 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org
相關推薦
-
2021北京游玩指南，這份攻略請收好，帶你玩遍京城不留遺憾
說到北京，你會想起什么？是長城、故宮、天安門？還是北京烤鴨？北京是一個歷史悠久的城市，凝聚著中國古代文明的精華，它有著悠久的歷史、燦爛的文化、豐富的古跡，將古代的歷史文化在現代的都市中完好地保存并呈現著，發展現代的同時，也保留著老北京獨特的韻味。那么去北京，應該怎樣游玩才不會有遺憾呢？接下來就給大家介紹一些北京值得去的地方，讓大家的北京之行豐富多彩。當然仁者見仁智者見智，每個人的審美與游玩理念不
-
事發廣水印臺山，隨州家長們要警惕了！
2017年年初時，影帝劉德華把山東農民郭剛堂花15年找孩子的故事搬上了銀幕，相信好多秀粉們都去看過這部叫《失孤》的電影。孩子是做父母的生命的延續，是父母的希望。一個孩子牽動著一個、甚至多個家庭的心。盡管我國一直在開展防拐打拐，萬惡的人販子還是屢禁不止。現在的人販子又出新招，直接明目張膽的搶！孩！子！就在前兩天，這樣的事情就發生在廣水的印臺山公園前的廣場上。做父母的趕緊來看看
-
你不知道的黃帝陵丨龍尾道和印臺山的秘密
從空中俯瞰黃帝陵所在的橋山山形猶如一條盤龍其中一段很長的臺階步道遠看就像龍的尾巴所以取名龍尾道這其中又有哪些不為人知的故事呢?這恢宏大氣的石階步道就是龍尾道游客從這里拾級而上進入軒轅廟你知道這龍尾道有多少個臺階嗎？黃帝傳說故事非遺傳人蘇峰它有95個臺階在我們傳統文化里我們講九五至尊比如我們祭祀軒轅黃帝的時間就是早上9：50
-
￥399起，打卡臺山網紅那琴半島地質海洋公園，打造ins風景照~
夏日休閑時刻，來那琴半島地質海洋公園走一趟在那浪漫的海邊，面向大海，對著湛藍的天空，海風微微吹過臉頰，真舒服！快來打卡啦！那琴半島廣東“小希臘”的那琴半島！這里的空氣都彌漫著甜甜的味道風景仿佛都自帶濾鏡讓人向往且著迷~“網紅打卡”抖音火爆攝影基地"圣托里尼”——地質海洋公園這里有著唯美浪漫的藍白色建筑，充滿異域風情的建筑群，蔚藍的海
-
山西五臺山附近發現佛像窖藏坑，出土石刻造像34尊！
點擊20日從山西省考古研究所獲悉，經過近6年的考古發掘，山西忻州忻府佛教造像窖藏坑發掘工作有了重要進展。窖藏坑內共出土佛教石刻造像34尊，造像時代上起北魏，下至唐代。2013年9月，山西省忻州市忻府區秀容街道辦事處西街村委在基本建設過程中發現出露石質佛教造像。山西省考古研究所聯合忻州市文物管理處對現場進行了考察，初步認定其為佛教造像窖藏坑遺存，隨后對窖藏坑進行了搶救性發掘。窖藏坑位于忻州古
-
在天臺山華頂，有個造型奇特的“歸云亭”，視野極佳
第一次到華頂，是2017年的春天，剛下過大雨，漫天的濃霧，于是滿揣著遺憾勿勿別離。今年的五月下旬重游舊地，杜鵑花也已經大多凋落，但好在天氣不錯，于是登高望遠。華頂峰是天臺山主峰，海拔有1098米，四周群山向而拱之，層層相裹，狀如百葉蓮花，故名“華頂”。它的最高處叫拜經臺，曾是智者大師求拜《楞嚴經》的地方。天氣好的話，甚至可觀東海日出。這個“歸云亭”和我們平時所見的亭子大不相同
-
逾百國家和地區伍氏族人臺山紀念民族英雄伍氓
中新網廣東新聞4月7日電(記者郭軍)4月7日，107個國家和地區的伍氏族人相聚臺山市大江鎮，在該鎮宋代皇帝特頒圣旨御建的功勛祠上柱國伍公祠，參加紀念民族英雄伍氓大將軍誕辰922年活動。當日上午，13000多名伍氏族人從臺山上柱國伍公祠集中出發，分乘近三百臺大巴和各類小車奔赴陽江市象山伍氓大將軍陵墓拜祭。拜祭儀式上，海外的伍氏華人華僑在主祭人的帶領下，按照參祖禮、上香禮、灌爵禮、初
-
五臺山 ：有一個地方堪比西藏
有一個地方，堪比西藏，在我們對西藏無比向往時，在許多藏民的心中，其實，有著另一個想到抵達的信仰之地，這個地方就是五臺山。從西藏到五臺山，在這段長途漫漫的路上，因“緣”而來的朝圣者，無比虔誠地用雙腳雙手，一路跪拜到這片神圣之地。在五臺山沿途的路上，你經常會看到這樣一群人：他們風塵仆仆，緩慢前行，三步一小拜，五步一大拜
-
10月1號朝圣之路—五臺山大朝臺徒步穿越
五臺山，朝圣者，五臺歸來不看廟。五臺山大朝臺簡介朝拜五臺山是佛教信徒的夢想俗話說:"五臺歸來不看廟。”五臺山自東漢開始建廟，至今已有兩千年歷史，現保存比較完整、有宗教活動場所證書的寺廟68座，是中國現存最大、最集中的寺廟群。這些寺廟多事依山就勢、錯落有致形成了一個山環水抱、藏風聚氣、與自然和諧統一的古代建筑群。五臺山，因其五座主峰峰頂平緩有如壘土之臺而得名，分別供奉著文
-
撥云見日 古剎重生——五臺山光明寺
全國四大佛教名山之首的五臺山清水河畔北岸，與廣濟茅蓬碧山寺和尼眾寺院集福寺隔河相望，郁郁蔥蔥的青山之前矗立起了一座雕梁畫棟、令人耳目一新的單檐歇山頂五開間的大雄寶殿和鐘鼓二樓，這就是正在復建之中的光明寺。光明寺座落于五臺山臺懷鎮光明寺村南，始建于北齊，重修于明，曾殿堂儼然道場莊嚴盛極一時。明時重建，規模盛大，占地27901平方米。然滄海桑田，昔日勝景今已不現，唯有后人新建之天王
-
