蘭州出發，游遍甘肅之臨夏旅行全攻略
“旅行當中唯美食與風景不可辜負”，臨夏是回藏風情線“大甘南”的必經之地，這里具有濃郁的少數民族風情，這里也是吃貨的天堂，可很多人很輕易地就錯過了這里。我們是專業的旅游人，更是標準的吃貨，我們秉著對吃貨們負責的態度，鄭重地告知你千萬不敢錯過。
臨夏在哪里，為什么會被輕易錯過？
臨夏的韻味
這里講的臨夏是臨夏市，并不是臨夏回族自治州。自治州下轄有1個縣級市（臨夏市）、5個縣（臨夏縣，永靖縣，廣河縣，和政縣，康樂縣）、2個民族縣（東鄉族自治縣、積石山保安族東鄉撒拉族自治縣），少數民族占到總人口的五成以上。臨夏市是自治州的首府。甘肅一共有三個特有的少數民族――東鄉、保安和裕固，其中兩個就在臨夏州，這里的少數民族從小善于經商，當地經濟繁榮但卻不善于推廣宣傳旅游業，所以大部分游客只是為了甘南而來，卻忽略了臨夏這個有特色的地方！
臨 夏
為什么值得來？
旅行
紅色旅游線路是甘南線路，不管走永靖、東鄉線還是走廣河和政線，臨夏都是一條繞不開的路。
臨夏為什么值得來？就像開篇說的，“獨特的民俗風情”與“美食”均不可辜負，臨夏有這么兩點已經足矣！那么來到臨夏我們應該都去哪兒？線路應該怎么走才合理呢？
乘車安排
外省游客可乘坐飛機到達蘭州中川機場轉乘中川機場專線可直達臨夏市，自駕游游客可自行選擇康臨、蘭合高速等直達臨夏市。市區內總共有18條公交線路，覆蓋了臨夏市全部景點。市區內出租車5元起步，每公里1元，30元就可對臨夏市進行一次最簡單的環線游。
最佳旅游線路
大夏河三十里風情線―東郊公園（國家AAA級景區）― 州彩陶博物館― 東公館（國家AAA級景區）―八坊十三巷（午餐）―大拱北―人民紅園（國家AA景區）―自然歷史文化博物館―⒑鄙階üAAA級景區）―晚餐
八坊十三巷
八坊十三巷是臨夏城市建設中唯一保留的瓦房區，完整保留了古色古香的八座清真寺和十三條古街巷。各種餐飲、民宿、土特產、工藝品銷售等服務項目點綴其中，讓這里既有共同的文化脈絡，又凸顯臨夏的厚重底蘊。
大夏河三十里風情線
大夏河是臨夏的母親河，屬于黃河水系，是臨夏得名的由來。近年來，相繼建成了十里牡丹、河州印象、六橋飛渡、華燈夜景、大河碧波、水幕電影、景觀棧道等獨具魅力的景觀，使三十里風情線：春賞牡丹秋觀菊，生態綠滿客常來。
東郊公園
東郊公園是臨夏東城區最大的中心綠地，是國家AAA級旅游景區。有人工湖、動物園、水杉長廊、胡廷珍烈士紀念館等多處景點。園中的胡廷珍烈士紀念館作為甘肅省著名的紅色旅游紀念地，是全省全州愛國主義教育基地和黨員干部教育基地。
東公館
臨夏的東公館是全國重點文物保護單位，AAA級景區，原國民黨軍長馬步青的私宅。這里匯聚了河州磚雕的精粹，在建筑結構和裝飾刻繪方面表現出極高的藝術水準。
⒑鄙階
古臨夏又稱“⒑薄保⑽拈常蔽∩伲⒁猓漢推槳材⒑鄙階橇儐姆饃接侄ǔ傻囊蛔蠊埃郎健⒎緹靶忝潰梢蘊魍儐氖腥玻渙泄AAA級旅游景區。
人民紅園
建于1958年的人民紅園，既有江南園林的玲瓏小巧，又有民族建筑的高大恢弘，是臨夏州唯一錄入“中國旅游名勝大辭典”的公園。
地道的清真美食
臨夏的美食
西北五省（陜、甘、寧、青、新）的特色美食基本都是清真食物，但臨夏人可以說把美食做到了極致。在做這篇攻略之前，我一直思考的一個問題：吃了這么多年的清真美食，到底它們為什么好吃呢？思考良久，我得出了結論：
一是專注，臨夏人在從事餐飲行業上，只要是出名的飯館一般都是經營了很多年的，這些年里，他們專注的一個事情就是把味道做好；
另一個就是堅持，堅持選用優質的食材，這從根本上保證了用料的純正。清真的美食基本分為兩大類，一類為肉食，一類為面食，兩類美食又有太多的細分，下面且聽分解，盡顯我吃貨之能事！
臨夏之旅
上面嘮叨了那么一大堆，現在開始說正經的了，都有哪些不可錯過的美食呢？
無肉不歡
最好吃的部位為肋條、前枷、腿肉和脖子，這里不是我故意不推薦上哪家吃，講真，臨夏的大街上的手抓店沒有不好的，就好比外地人到蘭州吃牛肉面，每個都覺得好吃是一樣的。
有牛肉面和牛雜割，還有清水牛排。北京叫鹵煮，這里叫牛雜割，雖然是牛的內臟，可絕對吃不出來腥氣，雜割一大碗，湯可無限續，這碗湯再配上一條麻花或是油香，那才叫一個完美。
雞肉
臨夏人烹飪雞肉的方式有很多種：像新疆大盤雞、靜寧燒雞、張掖卷子雞……味道是各有千秋，但在臨夏我們重點不在雞肉的烹飪方法上，而是雞肉本身的特別之處，因為這里不僅羊有閹割的，連雞也要從小被閹割長大后再宰殺烹飪，據說吃著口感很不一樣，所以被稱為“小公公”雞。
面 食
臨夏人做面食可以說是最拿手的，比如：河州包子、油香、馓子、油果子、釀皮、漿水面、攪團……這些都是穆斯林傳統美食，是不是有一些現在你在你那里也吃過了呢？嘿嘿，不過最地道的還是在臨夏。下面給大家逐一道來。
油香
油香也分了很多種，好的面粉配上當地產的菜籽油，炸出來的油香那叫一個香啊！行走在臨夏的大街上，有個最受不了的事情就是偶遇一家做油香的小店，香氣能飄得好遠好遠，讓人聞到即垂涎三尺！如果再蘸著當地的蜂蜜吃那就更香了！
馓子
馓子是一種油炸美食，香脆可口。現在也是遍布了大江南北。不過始終覺得這個美食還是臨夏人做的最正宗。
油炸RR
這是臨夏人在過年過節時必做的一道面食，用油、糖和面，下鍋油炸而成。
漿水面
漿水面被臨夏人想出了一種獨特的吃法，牛肉火大，漿水性涼，二者合一，正好中和，特別是在盛夏不僅能去熱消暑，還能解酒除油膩，? ?是美食中的佳品。
攪團
兩種以上面的融合，配上酸菜漿水或土豆和羊肉丁做成的臊子，這種混搭，也只有臨夏朋友做得最好。
以羊油渣混紅蘿卜和地達菜為主料，澆上辣油與醋的混合，那種入口之感，只能說吃起來要絕對小心，千萬別把舌頭咬到。
特色小吃
其實是兩種吃的――發子和面腸。面腸就是用面灌入羊腸后蒸熟，發子指的就是羊雜，然后將面腸和雜割合二為一澆汁混拌后就叫“發子面腸”了。看著不咋地，可味道絕對濃郁，而且絕無膻味，肉爛，面腸勁道。
釀皮
在全國大部分地方你們吃到的都是涼皮兒，而在我們臨夏主要吃的是釀皮。很多人以為涼皮和釀皮是一個東西，只是方言將“涼”讀成了“釀”，其實不然。釀皮和涼皮的制作方法不同，釀皮是用面團洗出來的，有面筋，比較厚；涼皮是一種用面水涮出來的面皮，很薄。兩種口感也是完全不一樣的。
甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料，經過加工釀造后制成的甜點食品。制作工藝不算太復雜，先將原料燕麥用機械撞擊脫皮，理凈皮屑。入鍋加水煮沸，直到少量麥粒開裂時出鍋。之后，將麥粒置入盆中，撒入甜酒曲拌勻后放置熱處發酵，待產生濃烈的醇香味時挪到陰涼處，食時加少量水和白糖，味道更佳。吃起來醇香濃郁，酸酸甜甜。甜麥子原料除燕麥外，亦可用青稞、小麥等釀制，風味各有特點。
臨夏粘糕
臨夏粘糕以糯米紅棗為原料，以粽葉包裹蒸熟。用清水沾濕刀面切成小塊盛盤，放入蜂蜜白砂糖食用。入口綿軟，甘甜可口。
清真美食
河州發菜
發菜與“發財”諧音，有恭喜發財之意。黑色，它叫做發菜，但其實和菜沒有一點關系，這種因為長的類似人類頭發的小東西，其實是一種菌類，叫做發狀念珠藻。感嘆吃了二十幾年的發菜，今天才知道自己吃的不是菜，是澹Ｋ彩橇儐難縵吮氐愕陌舜竺酥弧
肉醬辣子
肉醬辣子，整個的青椒從中間豎劈開來，然后在其中用羊肉泥填滿，再澆上醬汁，非常滿足的復合口感！
羊肉葫茄選牛心茄子，豎分4～5條，把子部分不能斷開，油炸，備用。在高溫油鍋中爆炒羊肉丁、葫子丁和蔥段，加入調料，再翻炒后倒入沸水，將油炸茄子把子朝上燉幾分鐘，勾兌淀粉水和適量醬油，分撈入碗，舀上臊子，拌以蒜泥、醋食用，質料綿軟，味道醇厚悠長，潤人心脾。
椒香土豆
椒香土豆，必吃之一，里面綿綿的土豆，表皮椒香椒香的，不行了，吞咽口水ing。
飯后甜點可別錯過
除了上面的好吃的，臨夏還有散飯、雜面旗花、涼粉、糖瓜、鍋盔……太多太多~吃飯的時候來個三炮臺，臨夏人人俗稱的刮碗子，那叫一個服坦。
酒足飯飽后再來個甜點，當地酸奶，還有什么比這個更完美嗎？
美食站
臨夏美食第一站 ：到西關品嘗馬隊長牛肉面；（淺嘗即可，不要貪飽哦）；
臨 夏美食第二 站：到老華寺品嘗沙家涼皮；（有點辣哦，記得麻醬多來點）；
臨夏美食第三站：到細巷口品嘗發子面腸；（單獨加點頭肉更好吃）；
臨夏美食第四站：到老城區內品嘗自制酸奶；（配上果醬更美味哦）；
臨夏美食第五站：邊走邊逛邊品嘗，找到最美味的阿英馓子和醇香的馨麥郎甜麥子（這一站吃不了的可以打包帶走，回去給親朋好友品嘗一下臨夏美食）。
如果擔心找不到這些美食，或是擔心獨自吃不完這么多好吃的，可以約上你的小伙伴一起參加現成的由美食向導帶隊的臨夏美食體驗一日游，帶著你的嘴巴去旅行吧！
結束語
臨夏人在制作美食上真的是很會混搭，有人說海鮮配wasabi，土豆條配番茄醬，是絕配。但我覺得臨夏人更是會使用這種特殊技術的人，土豆餅配椒鹽，散飯配韭菜花，紅蘿卜粉條配胡椒...到臨夏千萬別錯過！
地道的民族風情，
地道的民族美食，
只需一百多元就能體驗6種當地最特色的美食，
乘坐旅游專線一元也能游遍市區，
是不是超級物美價廉？< /p>
心動的話那就趕緊行動吧！
臨夏市旅游局整理
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