紅燒大對蝦怎么做好吃

導讀：紅燒大對蝦怎么做好吃 紅燒蝦的家常做法王剛？ 龍蝦怎么燒好吃？

紅燒大蝦的做法：
1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。
2、生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用。
3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火。
烹飪小技巧：
1、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
2、紅燒汁需要提前調好。
3、最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。

紅燒蝦的家常做法王剛？

步驟 1，買回來的九節蝦多沖洗兩遍，水控干，夠里放入油，就平時炒一個菜的油就可以，油溫三成熱把洗好的蝦整齊的擺放鍋中，中火煎，煎的過程來回轉動鍋熱蝦受熱均勻

步驟 2，半邊煎好翻面繼續煎

步驟 3，煎至蝦全部變紅，蝦殼有點變白盛入盤子中

步驟 4，就用鍋里煎蝦盛的底油炒蔥姜蒜，加入花椒、郫縣豆瓣醬，小火翻炒

步驟 5，炒出紅油加點料酒去腥

步驟 6，再加幾滴生抽增香，生抽不要多，多了蝦容易發黑

步驟 7，豆瓣醬炒好加一小碗水，開大火煮開

步驟 8，把蝦擺放在鍋里，加點糖，加點鹽，鹽不要多，豆瓣醬已經夠咸了，味兒調好中小火燜一下

步驟 9，燜十分鐘左右蝦就進味了，中間要翻面讓兩邊都入味

步驟 10，蝦燜好了，起鍋前加幾滴香醋，不會有酸味只是增香，大火把汁收干即可

步驟 11，起鍋，把九節蝦擺放在盤子中，盡量擺的好看一些

龍蝦怎么燒好吃？

處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然后抽去背筋。
蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。
紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我采用的是油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。
十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最后生粉勾芡

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