旅發倒計時（23）：聚焦蠡縣美食，探尋背后的文化情結
飲食與文化向來密不可分，這一點在蠡縣美食文化中展現得淋漓盡致。潴瀧河的自然地理環境優勢造就了“山藥之鄉”，春節不生火的傳統習俗使獨具特色的小米面傳承至今，類似案例比比皆是。
潴瀧河畔的滋補佳蔬——蠡縣麻山藥
出門吃飯，麻山藥是一定要點上一盤的。
“充腸多薯蕷，崖蜜亦易求”，肥厚多汁、甜綿軟糯又自帶黏性的麻山藥在餐桌上的存在感真是極強的。其種植地也很多，最著名的就屬位于京、津、石三角腹地的蠡縣了。根據《蠡縣水利志》等文獻記載，潴瀧河蠡縣段歷史上并不“安分”，曾多次泛濫決口，經過長期淤泥沖擊，逐漸形成了土層疏松的沙壤質潮土，當地也因禍得福，擁有麻山藥生長得天獨厚的自然環境，種植歷史已有2000余年。
獨特的土質結構、適宜的光熱條件、傳統的生產工藝，造就了蛋白質含量高達1.5%，含糖量低于15%，富含多種維生素、氨基酸和鈣、鋅等微量元素，硒更是達到同類產品含量的數十倍的蠡縣麻山藥，2005年更是被列入國家地理標志產品。蠡縣也先后被評為“河北山藥之鄉”和“山藥之鄉”。
脆骨含鈣量極高，在傳統制作丸子的基礎上加入脆骨，豐富口感的同時增加營養；丸子象征團圓，肉餡做的丸子先在油里炸過再燉，成菜色澤紅亮，是過年過節餐桌上必不可少的美味。
百合科植物知母的根莖。味苦性寒，入肺、胃、腎經，有熱病煩渴，肺熱燥咳，骨蒸潮熱，內熱消渴，腸燥便秘之效。蠡縣因多產知母而有“知母之鄉”的稱號。
小米面
小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。蠡縣人過春節不生火，主食和菜都是提前預備好，以前沒有什么方便食品，沖飲小米面、油茶面成了人們過春節最好的稀飯，有營養又方便快捷。
作者/來源：保定文旅資訊
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