「本土」老鎮里的老味道，準格爾旗人趕緊來一碗~
老鎮里的老味道
沙圪堵是蒙古語，意為蕎麥花開的地方。兩千多年前的漢朝時期，這里便因為盛產蕎麥被譽為美稷城。兩千年后的今天，每天一碗刀拔蕎面，依舊是老鎮人世世代代傳承的老味道。
清晨八點，位于老鎮沙圪堵的韓氏刀拔蕎面便早已迎來了一波接著一波的客人，一碗刀拔蕎面，配上香噴噴的肉臊子，再加上小蔥、香菜，配上一顆雞蛋，這絕美的老味道是老鎮人多少年來習慣性的早餐。即便是離開沙圪堵多年的奇麗萍，每次回來，也都會帶著兒子來吃上一碗地道的刀拔蕎面。
“沙圪堵就盛產這個東西，我每次回來沙圪堵都會來他們家吃點兒蕎面。這次回來是第三天了，已經吃了三天了。沙圪堵的蕎面和碗托我們都喜歡吃，回來沙圪堵都要吃點。”奇麗萍說。
韓氏刀拔蕎面原名韓大娘刀拔蕎面，在老鎮沙圪堵已經享譽二十多年，是韓氏家族一代一代的傳承下來的老店。每天清晨，店里的工作人員都要將從當地購買的蕎面和好，提前備好臊子，客人一來，手工切好的蕎面，往煮沸的鍋里一放，煮熟后澆上可口的肉臊子。幾十年來，這種熟悉的老味道一直被人們世世代代傳承著。 “這是純本地蕎面加工廠加工出來的，全是手工搟的，配上肉臊子，是老傳統。20來年了，人們就喜歡吃這個面，我們這個地方就生產蕎面，一天能賣個三四百碗。”韓氏刀拔蕎面工作人員楊香介紹說。
而在這個擁有者兩千余年歷史的小鎮里，如今有三百多家本地小吃店，每天都把當地地標性的蕎面饸饹、蕎面碗托、蕎面涼粉、炸糕圈兒、豆面等美食奉獻給當地居民和各地游人。雖然新中國成立70年來，老鎮踏著新中國建設步伐和改革開放的節拍，一路高歌猛進，早已從美稷古地變身成為產城強鎮，但是這多少年來的老味道卻依舊生生不息的傳承著。
圖文：王麗曼
來源：準格爾旗發布
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