甘肅平涼人最喜愛的幾種特色風味小吃，你吃過幾種？
平涼市位于甘肅省東部，是古“絲綢之路”必經重鎮，素有隴上“旱碼頭”之稱。
這里有天下道教第一山——崆峒山，自古西來第一山，崆峒山色天下秀；天下王母第一宮——涇川回山王母宮，規制嚴整，氣勢雄壯；第一個全國梯田化模范縣——莊浪縣，百萬畝梯田成為黃土高原上一道獨特的生態風景線……
除了這些，平涼還有許多地道的小吃，這里的美食挨個吃一回，三天都吃不完。這些美食你都吃過了沒？
1、平涼生汆面
將肉剁碎制成丸子（丸子里放入蔥姜蒜鹽味精雞精花椒饅頭三分之一），把面和好搟開揪片，起火燒開水后下丸子，待丸子飄上來再下面，之后放入醋、醬油、鹽、香菜即可出鍋。
2、平涼牛肉
平涼的牛肉，鮮嫩可口，口感極好。最好的便是涼拌牛肉了，放上蒜苗、辣子、蒜泥，醋混合的調味汁，簡直不能更贊！
3、苜蓿饃
苜蓿是一種草，也是菜。 漢武帝時從西方傳入中國的牧草苜蓿，最早在關中隴東種植，只要是山地，都可生根開花，而且一種就收割十幾年，幾十年，種了可食，那葉子園園的，肥肥的，嫩嫩的，葉子里似乎含面性。
苜蓿饃是將鮮嫩紫苜蓿與面粉和勻做成饅頭，有苜蓿的香味，更重要的是饅頭吃起來更松軟，口感更好！苜蓿饃的營養價值神那就更不用說了！
4、酸湯面
酸湯面是靈臺傳統的地方名優面食，也是招待親朋客人的上等飯，酸湯面的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。“下在鍋里蓮花轉，撈在碗里一根線”，酸湯面柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，獨具一格。
5、平涼炒面
平涼炒面制作方法獨特，它既不是拉面，也不是拉條子，完全用手一根一根搓出來的。此種方法全國僅此一地，別無他處，味道香濃醇郁，勁道甘爽。平 涼炒面有兩種，一種是丁丁炒面，就是將面做成一節一節的，還有一種是炒面片。炒面的做法比較講究，需要先將面揉好，切成一段一段的，或者做成片狀，煮熟后撈出用涼水沖洗，然后才能開始炒，因此，炒面的做法較牛肉面費時很多，一般是作為中午或者下午的主食。
6、柿面餅
把柿子去皮處理，然后將柿子肉和面粉按照比例和成柿面，里面包好之前準備好的餡（棗泥、豆沙、玫瑰等），包好之后壓扁、放入鍋里煎炸、幾分鐘之后即可出鍋，香氣襲人。
7、平涼羊肉泡
與陜西羊肉泡饃的湯濃肉爛不同，平涼羊肉泡味道清香不膩、鮮美不膻、肉薄且大、湯清且鮮，其佐料有香料、油潑辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。平涼人在接待客人的時候，餐桌上是少不了羊肉泡這道菜的。
8、靜寧燒雞
選用靜寧土種雞為原料，配以各種佐料精心鹵制而成。烹制的燒雞造型美觀、鮮嫩味美、肉香味厚、爽口不膩、脫骨而成型、軟爛有咬勁。
做熟的雞，怎樣證明是不是病雞，從外部色澤已經看不出來，這時就要看雞的眼睛，如果雙眼半睜半閉狀況，則不是病雞。如果雞的眼睛是全部閉著的，同時眼眶下陷，雞冠顯得十分干巴，就證明這是病死的雞。而無病的雞燒制后眼眶飽滿，有的雞雖然眼睛稍閉，但眼球仍明亮，雞冠濕潤，血線勻細、清晰。
9、火燒子
火燒子是涇川獨獨的特產，全國各縣當無二家。將上等麥面和好，每斤面加大油二兩，揪成劑子搟圓，擦上大油，再將面拉開卷起，卷起拉開，揉圓，放入蔥花、大油、調料包好壓扁，入鏊，約半小時即成，還有的包上糖餡，如法制作而成。
10、陸食
我不知為何叫陸食，陸是何意，或許是陸的同音中的另一個字。但吃了十幾年，別的涇川人或許吃了幾十年，從此不知綠豆糕、月餅、南方糕點是何味。原料是玉米面，用最細的綢籮籮的，或是碾過皮的糜子米、谷米磨的面，面必須是黃的。干面搭在鍋里蒸熟，和上足夠的土蜂蜜和白砂糖拌勻，以手捏成疙瘩而不散為宜。
陸食，是老人和? ?娃的年糕，只是小了一些。一年內的紅白喜事，要上酒碟必要哐哐按個不止，突擊制作一大批陸食應事。
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