酸湯面 甘肅 ? 平涼 ? 靈臺 亦稱“細長面”。酸湯面是靈臺傳統的地方名優面食，也是招待親朋客人的上等飯，酸湯面的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結細長面“下在鍋里蓮花轉，撈在碗里一根線”。它柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，獨具一格。
