歙縣，最解鄉愁的小吃，是什么，你能猜到嗎
說到歙縣小吃大家都會想到紗面、徽州圓子、毛豆腐、石頭粿，但是，我的幾個長期在蘇州工作的歙縣朋友另有看法。
上次，我去歙縣，他們建議我在歙縣嘗嘗歙縣的面點，我哈哈大笑，蘇州人的一碗第三面鮮遍天下了。
朋友說了，不在于面在于面澆頭，黃花菜炒豆腐干。這對我們來說是最解鄉愁的小吃，而且離開了歙縣就做不出來那個味了。
是嗎。我到歙縣后，早餐天天吃面，面澆頭就是黃花菜炒豆腐干，固然齒口留香。黃花菜有咬勁又不失嫩滑，淡淡菊花香再跟黃豆香味豆腐炒在一起，讓人有種意外的喜感，這么好吃。
我返蘇后跟朋友了說了，是的 好吃，在蘇州吃不到的，風味獨特。
朋友頻頻點頭，解釋了之所以好吃的道理。他們的原話太情感化了，我就復述他們的意思吧。
歙縣山里人家，差不多家家戶戶都種黃花菜，歙縣的黃花菜品種。有別其它地方，在他看來歙縣的黃花菜之所以價高因為品質好。而且，歙縣的黃花菜種在地里還挺好看的。
特別是黃花菜花菜盛開時，遠遠望去像面巨大的黃色旗子在山坡上飛舞著，山仿佛不再是土石生根了，是泉水凝成的，近看像一個個小刺叭，但是，沒發出聲音是一副挺害羞的樣子。讓人憐愛。不過，他們還是最喜歡傍晚時黃花菜菜花，在暮靄中，恬靜、溫和的神態。
山里人家每家每戶都留有曬干了的黃花菜，一般不會多的，多的都賣了，留著是逢年過節或招待親戚、親眷用的。
父母平常不舍得吃，我們回家，到家時大多會錯過飯頓。媽媽會下面條給我們點饑。面條的澆點往往就是黃花菜、豆腐。
黃花菜是藏在甕里的，豆腐干是家里做的，是日常的家常菜，是純黃豆的，在蘇州是吃不到純黃豆的豆制品的。端起來碗來，頃刻讓人心里感到踏實和滿足，到家了，到自己家里了。
我看朋友說得動情了，怕他思鄉傷感，別開了話題。歙縣，面澆頭黃花菜炒豆腐干是不錯，如果面湯能講究些就好了。
朋友的心思全在家鄉了，把我的話當耳邊風了。
他嗯著，但是說的話是完全把我無視了，“吃面再加個茶葉蛋就更好了，我們家里的茶葉蛋就是好吃，不是說土雞下的蛋好吃，是家鄉的茶葉香家鄉 的水好。
哦，有那么講究？我也只能順著他說了。
嗯，如果再來塊家里肉的，就完美了，我們家的肉特別地香……
我閉嘴了，朋友已經被他家鄉的肉香弄醉了，我只能隨他抒情、陶醉去了。
看來的黃花菜炒豆腐干觸動了朋友他們柔軟的心了。我想，對在外鄉工作、生活著的歙縣人來說，黃花菜炒豆腐干可能的確是道解鄉愁的小吃。
朋友，您說對嗎。
請關注我，我們繼續游歙縣。
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