中國特色美食——福建——古田縣
古田唐開元二十九年建縣，是傳統農業大縣，主產食用菌、水果、淡水魚、林竹等，被譽為“中國銀耳之鄉”“中國食用菌之都”。
1、龍鳳羹
從前古田有個員外六十大壽時，長女備了“熊掌席”，次女備了“燕窩席”，唯有三姑娘家窮，為辦不起酒席發愁。一日，她丈夫在撈魚蝦時，捉到了一條足有二斤重的蛇。三姑娘看了看籠里養的雞，高興地對丈夫說：“有了，我們備“龍鳳席”去祝壽”。祝壽的這一天，她向來賓報菜名說：“小女無能，只備“龍鳳吉祥”一盆，以表孝心。”說罷，掀起盆蓋，只見盆中鳳凰昂首而立，滿盆香味撲鼻的湯水內，有條伸著四爪的蟠龍。賓客們齊聲喝彩“龍鳳羹，果然美妙！”從此，龍鳳羹就成為古田城鄉的名菜。
2、古田油炸鬼
油條歷史悠久，南北朝時期的科學家賈思勰所著的《齊民要術》中已有油炸食品的制作方法。
3、古田米燒兔
古田米燒兔是古田民間年節時特制的佳肴。客人到古田，必定會嘗到米燒兔。它色味俱佳，油亮的兔皮呈米黃色，兔肉溢出陣陣米香，讓你未事先流涎水。
4、古田火麒麟
古田火麒麟，是酒席上的甜食，取名頗奇異，吃法也很新穎，可謂閩東一絕。
5、鼠(糍)曲粿
“鼠曲粿”是一種季節性的小吃，因為鼠曲草只是在初春到清明這段時間最嫩，最適合食用。因此這個季節做出的粿也比較好吃。
6、杉洋麥芽糖
7、豆腐仔
古田“豆腐仔”，叫賣的通常挑著一擔木桶，一個桶裝著裝“豆腐仔”，另一個桶裝碗和清水。“豆腐仔”裝在一個木桶里,溫溫的.通常是有客來的時候,就用一個扁圓形的勺子刮幾層裝在碗里,要吃甜的就加點糖水,薄荷水，吃咸的通常加點醬油稍微攪拌一下,很清爽，是消暑的上佳食品。
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