【壽陽評說】鄉土特色壽陽美食
天上有個燦爛的太陽，
地上有個美麗的壽陽。
西望五千里黃河，
東倚八百里太行。
三代帝師古邑書香，
三晉艾商傳奇絕響。
你看咱們生在壽陽是長在壽陽，
一說壽陽咱這心情是特別的舒暢，
因為它是黃土丘陵有凹有梁，
汗澇保收不鬧災荒，
并且最適宜種植的就是那五谷雜糧。
你說這五谷雜糧不僅做下吃香，
更重要的是有益人的身體健康。
你要說起咱壽陽人這吃來，
那可是冬常夏時百切上個做，
一日三餐是調頓頓吃。
你就說打早起來啊，
大部分是山葯絲絲就稠飯，
要有老年人了就再做個好面拌湯刷雞蛋。
你要到了中午，那花樣兒可就多哩，
捏有：
手搟雜面澆臊的，
米面窩窩包豆的；
撓兒不爛搓魚的，
豆湯撈飯燒餅的；
蕎面圪瘩的羊肉澆，
豆面干炒剔扒菇，
就上大蒜一圪嘟。
可你要遇上個時頭八節，
那可就有講究哩。
生蒸羊肉推窩窩，
豬肉燴菜蒸饅饅；
團的卷兒三道的，
烙餅包的面條的；
油籠缽缽冒合的，
月餅茶食油柿的；
十盤八碗火鍋的，
各種飯菜配套的。
壽陽特產豆腐干
要吃好的還有頭腦餃的；
要想吃得香，油糕片兒湯。
下火開口胃，酸湯削蕎面；
紅燒餅、麻花兒搬的吃，
要吃蕎面涼粉，
必須在那甕的上抹。
切下條條或者圪瘩瘩，
又精道來又忽色。
黃瓜絲絲必須在擦的上擦，
小蔥香菜夾上一圪撮。
酸湯一澆再扒啦，
清涼爽口沒得說。
可你要遇上個連陰下雨天，
辣椒的蘸撓是首選。
人常說，
要吃好撓99遭，
筋道些不敢太硬了，
軟和些也不敢水竄了。
辣椒的大些是吃香，
可三件的寶貝最遭殃。
你說啥，哪三件的了？
舌頭尖尖，嘴唇邊邊，
最受罪的是那屁窟圈圈。
說你那個受罪到不用吃哩，
捏說，那可不行，那種感覺可好了，
就像是，大冬天吃了根冰棍兒，
哂哈，哂哈，實在得勁兒。
文章來源 | 張鐵生
本期編輯 | 潘福明 王 慧
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