它們，是阜陽地標美食！?

中共阜陽市委宣傳部

一方水土養一方人，不同地區都有著當地與眾不同的獨特食材和美味，這些食材美味因為其原產地得天獨厚的水質、氣候、土壤、品種、工藝等特殊性，無法復制，也正因為這一點，成為了代表當地味道的獨特標志，被稱之為地標美食。

在潁淮大地上，滔滔淮河水，川流不息，河流、沃土孕育了豐富的物產。深得自然饋贈，美食自然少不了那些潁淮大地上的地標美食有哪些？一起來看看吧。

無公害、果大肉厚、味道醇美、色澤鮮亮、品種齊全……會龍辣椒被譽為“天下第一椒”，并被評為安徽省名牌農產品。

2002年一月，會龍辣椒經國家工商總局注冊為“集辰”牌商標。2004年8月被評為安徽省名牌產品。2006年，會龍鎮年種植蔬菜面積超6萬畝，其中延秋辣椒3萬多畝，總產值達2億多元，人均純收入3000多元，僅辣椒一項，人均收入1629.8元。2008年又注冊了“會龍”商標，這里的辣椒具有果大肉厚、品質醇美等特點，產品遠銷北京、上海、武漢、長沙、西安等60多個大中城市。

目前，會龍辣椒有泡椒、線椒、杭椒、彩椒、朝天椒等10多個品種，畝產4000-6000斤，品質上乘，廣受市場青睞。會龍也因而成為全國知名的“辣椒之鄉”，成為皖西北地區農業產業結構調整特色鄉鎮。

2014年，由阜南縣會龍鎮蔬菜協會申報的“會龍辣椒”，經國家工商總局商標局核準，被認定為國家地理標志證明商標。

辣椒作為會龍鎮的龍頭產業，已形成一體化的產業鏈，在本地就可以實現從農資采購到辣椒銷售的全程服務。目前，會龍正在積極通過電商平臺發揮會龍辣椒的品牌優勢，進一步帶動產業結構轉型升級。

郜臺板鴨

走進淮河岸邊的阜南縣郜臺鄉，這里地理位置特殊，低洼地多，河、溝縱橫。青青的草，微微的風，水面蕩起漣漪，到處都是一幅和諧的自然美景。

而在特殊時期，這里成為國家級蓄洪區，汪洋一片。于是，智慧的郜臺人發展起了適應性農業：深水魚、淺水藕，灘涂洼地種杞柳，鴨鵝水上游，牛羊遍地走。其中，依托河流建起的一個個毛鴨養殖基地，成為這里的標志。

這里河流水質優良、水草茂盛，養出的鴨子肉質鮮美、營養豐富，深受城里人喜愛。郜臺板鴨因此廣受吃貨們的喜愛。

郜臺板鴨采用當地放養的無公害毛鴨為原料，均選用120日齡左右的笨鴨，采用傳統工藝結合現代新技術精制。宰殺后的毛鴨日曬夜露，自然風干，任其冬霜滋潤，表皮受陽光烘照，通體油珠閃亮，營養豐富。浸料齊全，食用時無需任何調料。

郜臺板鴨成為郜臺地方特產，是一種獨具風格的佳味肉食。如今，郜臺板鴨正在電商的翅膀下，飛向全國，進入千家萬戶的餐桌。

王家壩毛豆

與郜臺鄉一樣，王家壩同樣地處行蓄洪區，這里因“王家壩大閘”和“王家壩精神”而聞名全國。

水患不斷和多次蓄洪曾給王家壩帶來多年的貧困。近些年來，隨著治淮工程的進展，王家壩的農業生產條件得到很大改善。

在與水災的斗爭中，王家壩農民發現這里的土質非常適合毛豆生長。這里土壤質地較好，土質松，抗旱能力強，有機質豐富，通氣排水量好，酸堿度適宜。由于病蟲害較少，王家壩毛豆不用施化肥、農藥，所產毛豆籽粒飲滿，口感好，營養豐富，且安全可靠。

2002年11月，經安徽省無公害認證中心檢測，王家壩毛豆被認證為無公害毛豆，符合“綠色”潮流。小小的毛豆也注冊了“王家壩”的商標。

毛豆每年三四月份播種，七八月份上市，這段時間正好可以填補因天氣炎熱市場上耐貯運蔬菜缺少的空白。

每逢收獲季節，王家壩鎮很多田地甚至是淮河分洪道兩側的低洼地里都長有成片的毛豆，一簇簇豆莢莢長籽圓。田頭、路旁、樹陰下三五人圍在一起，飛快地采摘著剛割下的毛豆，爽朗的笑聲不時傳出。公路兩側，一處處收購點一邊吞進新鮮農產品，一邊向農民支付一沓沓現鈔；公路上，一輛輛裝滿毛豆的汽車駛向合肥、上海等大中城市。

方集馓子

滔滔淮河水，帶來了水源和沃土，智慧的人民依靠它們收獲了豐富的物產。其實，在陸運、空運尚不發達時，淮河干支流水運發達，商貿重鎮如同繁星點綴在淮河兩岸，方集鎮便是其中之一。

方集鎮地處淮河支流洪河洼地，豫皖交界，曾經商賈云集、車船輻輳。水運沒落后，這里保留著沿淮最純樸的民風民俗和最原始的淮河風光，還有傳統美食……

在方集鎮，炸馓子是祖輩們留傳下來最有名的傳統手藝。相傳清康熙年間，康熙走水路東南巡視，途經潁州，? ??晚微服小吃街，恰遇方集進城的馓子，以雞湯沖之，頓覺味道獨特，香味四溢，康熙吃后，龍顏大悅，從此方集馓子被列為供品。

這里炸出的馓子，細若發絲，香酥可口，遠近聞名。馓子好吃離不開原料，制作馓子采用的是優質小麥面粉、植物油、芝麻、食鹽；經過和面、醒面、搓條、盤條、框條、炸制等多道工序，色澤金黃、香酥可口，既可當做休閑食品，又是下酒的好菜。馓子長條勻細，內含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香滿齒頰；再嚼一口，余香入環，三日不絕。

行走于方集老街，圓圓的籮筐盛滿金黃色的馓子，隨處可見。賣馓子的吆喝聲，不絕于耳。隨風飄來的馓子清香，沁人心脾。每逢集市，賣馓者多聚集在集市一角，或設攤賣馓，或現炸現賣，讓你滿載而歸。