火遍大街小巷的美食你都吃過哪幾樣
洛陽美食歷史悠久，品種繁多。洛陽這個被稱為九朝古都的城市，被譽為“千年帝都，牡丹花城”，是國際著名旅游目的地城市。洛陽，也是中國歷史上唯一被命名為“神都”的城市。當然，這么美的城市怎么少得了美味的小吃呢。那么今天我們就來分享一下小編喜歡的美食。
1、洛陽不翻湯酸辣咸香，醒酒開胃，回味無窮，是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料制作而成。
2、清蒸魴魚是河南一帶的傳統風味名菜，屬于豫菜系。以其制作簡單，香淡味純而聞名魴魚，即大家所熟知的鳊魚，肉質嫩滑，味道鮮美，是人們非常喜愛吃的一種魚類。今天的這道清蒸魴魚的原料是采用產于洛陽伊川縣的魴魚，因此有著“伊魴”的美稱。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
3、張家餛飩又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口，酸辣俱全的特點，漸漸名聲大振。
4、潘金和燒雞：在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。特點：制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食后滿口余香，遠銷省內外。有詩為證：“佳肴名聲噪，顧客千里至。”
特點
潘金和燒雞制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食后滿口余。 5、八股麻花:是汝陽傳統名產，已有100多年歷史。初由上店西街張老三家先輩創制，后逐步在全縣普及，并由家庭經營發展到專業化產銷店。八股麻花以白面為原料，加食鹽等調料油炸而成，形長條細，八股辮結，干食清香酥脆，開水沖食松軟可口，長期存放不變質。當地人們常把它作為走親訪友、探視病人的禮品，也是產婦“坐月子”期間的常備食品。產品銷往洛陽、臨汝、嵩縣、欒川、魯山等地，深受人們歡迎。
6、燙面角也是一道洛陽地方漢族傳統風味小吃。創制于民國三年，到現在已經有80多年歷史。因為它的配方科學，制作講究，晶瑩欲滴，形狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。曾有"名揚隴海三千里”，味壓河洛第一家"的美譽。東都漫士《洛陽賦》有：“不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚”之句。
好了今天小編的分享就到這里了，如果去了洛陽，一定不要錯過這些美味佳肴哦！！！
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