大美信陽，舌尖上的美味，一定要去吃一次
說到信陽，那可真的是一個宜居宜業的城市，山清水秀，空氣清新，氣候宜人，因此也被稱為北國的江南，江南的北國。既然說到信陽，別的什么都可以不說，但是吃的一定要說的。信陽美食的豐富性以及信陽人對于美食的研究和創造已經到了一個巔峰狀態，是河南人的驕傲和自豪。
就說平橋豆腐羹，它的原料是定制的鹽鹵點漿的細嫩豆腐，先將豆腐放冷水鍋內煮透，然后取出略壓，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。燴制時將雞湯放入鍋中，加上豬油、蔥鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸后，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進鍋內，再煮沸，加以適量豆粉、麻油、胡椒、即可食用。
還有固始羊肉碗子，當然這羊肉腕子并非只是簡單的傳統羊肉湯，而是用淮山羊的內臟雜碎煮湯，再配以辣椒、精鹽、花椒、十三香等作料精心熬制而成。吃法呢除了喝湯之外，再泡上固始特產鍋貼白饃，還可以下方便面，還可以放入散子。羊肉碗子已經成為固始最有代表性的民間小吃。很多在外歸來的固始人，風塵仆仆的回到家鄉后，不顧路途勞累，放下行囊直奔張街。來上一大碗羊肉碗子，品嘗家鄉特有的風味。
羊肉腕子雖然美味，但也有一點遺憾，就是它沒有被推廣到外地，在鄭州、信陽的許多固始人開的飯館中，你都可以品嘗到諸如固始雞湯、漢鵝塊等固始特色小吃，唯獨很少見到羊肉腕子的蹤影。但不管怎么說，羊肉腕子那先辣后咸的獨特美味，能夠對人生之路有所啟迪。人的一生往往就像那羊肉腕子的味道一樣，只有先品嘗人生的辛苦，才能夠擁有獨特的甘甜。
信陽熱干面，可是一道美味可口的傳統小吃，屬于鄂菜系。據說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱干面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了它獨特的風味，和武漢的熱干面? ??又有了不同的口感，吃后讓人回味無窮。
信陽的悶罐肉，想想都饞！這是一道最能體現信陽傳統文化的菜。選擇不吃飼料的土豬肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷卻后裝入瓦罐中，密封埋入地下，最少三個月，最多可埋一年以上，時間越久味道越香。吃的時候把油化開，和萵筍，千張等一起微火燉煮即可享用啦。入口真的是一點都不膩，而且有種很勁道的感覺。
對了，還有信陽的糍粑，我很喜歡吃這個。糍粑為信陽傳統名吃，主要產地有商城、新縣、潢川等地，糍粑可以烤，可以煮，可以煎也可以炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑，若將糍粑包上各種餡料，油炸煎烤，風味更加的獨特鮮美。包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放干裂，可以用清水泡開，勤換水，可以保存3個月以上。
其實關于信陽還有很多很多的美食，我分享的這幾個算是比較有特色，而且真的很美味的佳肴。不妨趁著微風正好，來信陽轉一轉，嘗遍這里的美食，感受舌尖上的美味。如果你喜歡本期內容記得點贊關注喲~下期更多美味繼續。
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