雜碎 青海 ? 海西州 ? 都蘭 雜碎 指將煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片，舀上加了調料的湯汁，即可食用。 雜碎柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。是青海相當有名氣的小吃。有些外地來青工作的同志，吃慣了雜碎，退休回到老家后對青海最留戀的就是“雜碎”。 不過常言說，“吃了別野兒，野兒了別吃”。雜碎可是用動物的下水做的，有沒有洗干凈就另當別論了。
