家鄉味道不可辜負

要提起湖北省十堰市的名小吃，三合湯可算是首屈一指的，再往下數，就能排上酸漿面了吧？可以說三合湯是小吃中的高配，而酸漿面就是標配了。

其實這兩樣小吃都源自于鄖陽區，也就是以前的鄖縣，曾經是離十堰市區最近的一個縣，位于鄂西北，北接河南，西連陜西，三省交界咽喉之地。

相傳明朝萬歷年間，鄖陽府開科考試，各地秀才紛紛趕考，有鄂豫陜三地的秀才恰逢住同一問客棧，這三位學子不僅口音不同，對于傳統文化的理解也各不相同，各執己見，爭論不休，不覺時至深夜，早已過用餐時間，客棧也不能提供餐食，好在三位秀才都自備干糧，于是紛紛拿出臨行前媽媽準備的食物，放在一鍋中燴燉，不一會兒就香飄四溢，滿屋氤氳之息。。。

客棧老板聞味趕來，忙問：是何等美食，這般誘人？近前一看，原來竟是三種最普通的食材：一把紅薯粉，幾片黃牛肉，些許餃子。最普通的做法：燴燉。客棧老板暗暗記下，并加以改良，支起大鍋，用牛大骨燉出原湯，再把食材放進去燙煮，再佐以香菜，蔥末，人間美味便由此誕生！

這三位秀才也從這段經歷中得出了最深刻的體會：傳統文化中的儒釋道精神，無論是“仁愛中庸”，還是“道法自然”，抑或“眾生平等”，都是教我們如何跟自然和諧相處，如何與人建立更好的關系，如何遵從道德，為社會做貢獻。雖然切入點和各自精髓不同，但是在傳統文化中，儒釋道缺一不可，這不就是我們中國人一直尊崇的和諧共處，融匯團結的文化嗎？

于是，這三位學子便給這鍋美食起了一個極富底蘊的名字：三合湯。

我第一次吃三合湯，還是小時候在五堰街上，那個時候的五堰街哪有現在這般的整齊干凈，低矮的門店，油膩的飯桌，卻是熱鬧非凡，煙火氣甚囂。記得就在現在豐融超市的附近的位置，那時候有一家三合湯店，生意特別的好，什么時候去都是人滿為患。絕配的是門店外面，居然就是一個賣烤餅的爐攤。逛街逛累了，來一份飄著紅油的三合湯，就著烤餅，只吃的是大汗淋漓，神清氣爽。冬日御寒，夏日排毒，那一份美樂就像是到了天堂！

關于酸漿面的典故，我倒是沒有聽說過。但是絕對是最親民的小吃。以前面老鄖陽人家家戶戶都有幾個缸，有做酒的缸，有酸菜缸，而? ??鄖陽人的味蕾中，是偏愛酸味兒的。這種酸味不是山西人的醋，也不是四川人的泡菜，更不是東北人的酸白菜，而是我們本地人的腌的雪里紅酸菜。酸漿面的底湯酸汁就是青菜經過泡制發酵之后而得到的。酸漿面不是普通的手搟面，面是加入少量堿的黃細面，“軟面餃子，硬面湯”硬硬的面團，搟面的時候也很費勁，總是將全身所有的力氣壓在那條長長的搟面棍上。這一切準備都是值得的，為的是煮出來的面條不糊湯，清爽筋道。

很多外地人到十堰來是吃不慣酸漿面的，是因為那種酸味是新鮮蔬菜發酵之后的味道，用什么東西發酵之后都會有一點點的異味，很多人會不適應。就像是外地人，吃不慣柳州螺獅粉，喝不慣北京豆汁兒一樣。碗底用豆芽打底，再把案板上面費勁搟好的面條用水大煮一會兒，撈出到炒制好的酸漿汁里，面上再撒一把熟芝麻，細蔥花，紅油，一碗解膩可口，酸味撲鼻的酸漿面就成了。

小時候我沒有吃過酸漿面，但是我經常吃媽媽手搟的面條，家里酸菜缸里隨意撈出一顆酸菜，用刀切的細碎，油里放些干辣子炒出辣味，再倒入酸菜炒香，放入煮熟的手搟面里，毫無味道的白面條一下子就被鮮香辣鮮所覆蓋了，香氣誘人的酸菜面條里總能吃出媽媽的味道。

如今媽媽離開我已經三十多年了，夜半夢回總還是能和她圍坐在我家核桃木的小方桌旁，桌上是酸菜面籽，鍋盔饃饃，煤爐上還坐著即將沸騰的水，父親的背影還在里屋，不知忙碌些什么，那個坐在竹搖窩里的孩子還在吚吚呀呀說著什么。。。。。。

這么多年，也出去旅游過，也品嘗過各地的美食，但是無論再好吃的食物都不能給我留下，更為深刻的印象。

品世間萬般皆可放下，唯有家鄉味道不可辜負！

Hash:7a33f0df8116028e6093b913c9cafae16eb6ef9c