這里有著神秘的傳說，還有無數的美食，來到湘西，品味別樣的風味
湘西土家族苗族自治州位于湖南省西北部、云貴高原東側的武陵山區，湘西州歷史文化底蘊深厚、自然風光奇秀，集人文景觀和自然景觀之大統，。著名風景區有鳳凰古城、中國南方長城、里耶古城、猛洞河漂流、王村（芙蓉鎮）、吉首德夯苗族風情、棲鳳湖、龍山火巖溶洞、塔臥湘鄂川黔革命根據地舊址等，以及里耶秦簡、永順縣五代十國后晉天福午間的溪州銅柱、土家族千年古都老司城、鳳凰縣明代古建筑黃絲橋城堡，中華民國第一任內閣總理熊希齡、文學大師沈從文故居等，豐富的人文歷史，不僅為湘西留下了眾多神秘的傳說，也為湘西留下了各式各樣的風味美食，這幾種只是其中很平常的美味。
苗寨流行一句俗話："肉寧可少吃，糍粑不能少打。"糍粑打成以后，放在堂屋里晾干，十天半月后，再將風干后的糍粑放在木桶或水缸里浸泡，要食用時隨時可取。浸泡后的糍粑光滑潔白，食用時放在火炕里用炭火烤烘，直至糍粑受熱變軟方可吃。經過炭火烘烤過后的糍粑，既香又糯，味純又柔軟潔凈。吃起來十分可口。如果將糍粑拌以蜂蜜辣醬之類佐料，味道更佳。是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳肴。
菜豆腐是鳳凰縣苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火燒擂辣椒汁，吃時鮮嫩可口，。菜豆腐是苗家、土家常食用的一種名菜，也可算為美味佳肴。
如果你到湘西人 家里去做客，招待你的肯定就有一道湘西苗魚；湘西人如果去餐館吃飯，也愛點一道湘西苗魚；湘西苗魚就是這樣一道既能走進尋常人家，又能登上大雅之堂的湘西特色菜。就像歌里唱得那樣，湘西高山有好水，無論沅江、酉水，還是峒河、沱江均水質清冽，適合淡水魚生長，所以湘西的魚也格外純凈、鮮嫩。到了湘西，那是一定要吃魚的。
碗兒糕，白的雪白、黃的金黃、膨松糯軟、香甜微酸的碗兒糕是茶峒的又一大特色。當舌尖剛觸及到那一層糕體，一股清涼香甜微酸伴著米香直浸心脾。同行中有人說這碗兒糕有點像發糕，我仔細品嘗回味一番后，也有同感，但又覺得碗兒糕比發糕要好吃很多。輕輕咬上一口碗兒糕，唇齒在舌頭的幫助下將其中的醇香一嚼而開，真是香甜綿軟，令人回味無窮
包谷酸是湘西人的叫法，在湘西州龍山縣某些土家族聚居地區又將它叫做“雜辣子”。每年秋收之后，當地百姓都會制作包谷酸。包谷酸制作特別簡單，但也各有各的特點。制作時，先用石磨將玉米粒磨成粉，雖然現在家家戶戶都有了打米機，但是人們還是認為用石磨磨出來的玉米不失原味。將磨好的玉米粉中加入少許的鹽和辣椒，進行攪拌，這就完成了第一道工序。最后將原料放進事先清洗好的陶罐中蓋上蓋加水密封，一罐包谷酸在時間中開始原釀。
漫步在湖南省瀘溪縣洗溪鎮1公里長的后街，“嘰勾嘰勾”的磨漿聲不絕于耳，清新的豆漿香氣撲面而來，家家戶戶敞開著大門，選豆的選豆、磨漿的磨漿。“洗溪豆腐來嘍！”韻味十足的湘西土話帶著豆腐香響透一條街。
“洗溪豆腐”因水質特別和手工制作而聞名。豆腐口感細膩、滑爽、柔韌，營養豐富，風味獨特。當地老人介紹，洗溪豆腐有1000多年歷史。千年的積淀讓“洗溪豆腐”不僅口味獨特，更有濃厚的文化底蘊，長期熱銷長沙、株洲等城市，一到春節更成了市民的搶手貨。
以上美食只是湘西美味中的一小部分，其他的當地特產，在小編另外的文章中還有列舉，同時也歡迎大家把你知道的當地美食留在下面，讓大家多了解一下這個地方的特色。畢竟小編不是當地人，有什么不對的地方希望大家指出來，小編感激不盡。想要了解各地美食的吃貨們，關注小編，了解更多各地美食！
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