汕頭突擊檢查美食街，日常餐飲更放心
澄海區泰安路沿線食肆密布，是當地知名的“美食街”。不過，這些佳肴是否既美味又安全呢？本期的“餐飲檢查每周報”，市市場監督管理局的工作人員就對泰安路的餐飲店進行了突擊檢查。
檢查人員首先來到這家“萬藏燒肉酒場”，對該店的營業執照、衛生條件、原材料來源、餐飲具保潔、食品貯存管理、進銷貨查驗制度等方面進行了檢查，結果顯示基本符合要求。不過，檢查人員發現，該餐廳不少直接生吃的青菜缺乏必要“快檢”，而且洗菜池與洗肉池靠得太近，容易產生交叉污染。
這個洗青菜和洗肉食的池子距離比較近，這樣容易交叉污染，另外，洗菜只有一個池子，這樣浸泡和清洗，肯定是做不到位的，這里面對生食的要求非常高，一個是因為生食是直接吃的，經過清洗直接入口的，一個是要保證生食的農藥殘留還有細菌菌落都不能超標，這個我們怎么做得到呢？一個是清洗，包括對我們加工處理的環境要求非常高，不能有污染。另外一個，食材要保證不能有農藥殘留以及細菌超標。所以生食的青菜要進行每批次的快檢，確保農藥殘留不超標，還有清洗和浸泡一定要做到位。——市市場監督管理局四級調研員 李培正
針對存在的問題，檢查組督促餐飲店及時進行整改。
我們下來把生菜每天檢測一下，確認百分之百沒問題。那個池子，我們把洗雞肉的移到另一邊，這邊生菜就能一邊泡一邊洗，按規定要求來整改。——餐飲店負責人
隨后，檢查組又突擊檢查了一家魚粥店。這家店雖然店面不大，但整體衛生環境不錯，美中不足的是，店內不少食材直接存放在洗手間附近，存在一定安全隱患。檢查組現場要求該店負責人加強對庫存食品場所的衛生管理。
像這種原料要專門搞一個庫房來保存，里面要有一定的溫濕度，要做到三防，老鼠蟑螂不能進去，保持原材料的干凈衛生，不變質，這樣放危險性比較大，一個是這個地方非常潮濕，另外，老鼠蟑螂都可以跑進來，對原材料有很大的風險。——市市場監督管理局四級調研員 李培正
對于不少吃貨來說，傳統的鹵水，肥而不膩的獅頭鵝肉，是來澄海必點的饕餮美食，為此，檢查組也加大了對鵝肉店的檢查力度。在這家鵝肉店內，一只只鹵鵝懸掛在玻璃專間內，鹵味飄香，但檢查人員指出，這間熟食專間缺少必要的密封。
這個地方鵝肉是冷食食品，這個房? ?作為一個專間，目前像這個地方是敞開式的，不符合要求，要進行分隔，采取玻璃把它隔起來，包括門口也一樣。——市市場監督管理局四級調研員 李培正
此外，該店的冰箱冰柜缺少標簽標識，里面魚飯、花生等食物擺放混亂。
冰箱冰柜沒有作區分，你的生品、半成品，相對來說要做一個區分，在冰箱上要有標識，內部也要進行區分。因為沒有區分，里面東西放得很凌亂，像紙箱等等這些，還要設置一些保鮮盒，歸類擺放整齊，冰箱要經常清理。——市市場監督管理局四級調研員 李培正
本次檢查還走訪了“黃燜雞米飯”，店內整體衛生情況均符合要求。市場監督管理局表示，將繼續加大督查力度，用實際行動捍衛老百姓舌尖上的飲食安全。
檢查了四家，從整體情況來看還不錯，營業執照、許可證、健康證比較價齊全，整體衛生條件也不錯，但是存在的幾個問題，一個是衛生情況還不是很理想，存在衛生死角。另外一個關于生吃的蔬菜這一塊，存在的問題比較大，一個是沒有經過檢驗，另外一個是清洗和浸泡不是很到位。另外的幾家餐飲店，主要存在原材料的存放問題比較突出，像沒有單獨的原材料儲藏間，像大米、米粉等這些原材料直接存放在地上或者相對比較潮濕的地方。在這里，我們對原材料的存放，希望廣大從業者要予以重視，一定要做一個相對比較封閉的空間來儲存原材料，確保原材料在源頭上不要出問題。——市市場監督管理局四級調研員 李培正
微評：我市旅游資源豐富，潮汕美食也名聲在外。從本次檢查的結果來看，不少餐飲店還是存在一定的問題，無論是從自身經營發展出發，還是從維護汕頭美食金字招牌出發，各餐飲單位都得嚴格把好食品安全關，才能讓每一位市民和游客安全無憂地品美食，感受汕頭這座海濱城市的魅力。
來源：sttv今日視線
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