央視舌尖3開播，首先點名樂山美食，全國吃貨都沸騰了！！！
視頻來源：央視 舌尖上的中國 第三季
第二集《香 聞著就讓你垂涎的小吃》
今晚，朋友讓我快點看舌尖3
什么情況？
原來是樂山再次上央視了！
越看越餓，先點兩碗豆腐腦壓壓驚
確實舌尖3的美食誘惑無法阻擋
但是，樂山這一段意猶未盡
作為樂山吃貨一枚
還是讓我給大家好好介紹下
樂山，原名嘉州。這里最不缺的就是美景和美食，來到樂山除了誠心禮佛，再來就是嘗遍樂山的美食，從豆腐腦開始，到缽缽雞、麻辣燙、蛋烘糕、燒烤、油燙鴨、蹺腳牛肉...這些都是咱們樂山街邊不起眼卻無比美味的小食。
樂山美食分布
早
餐
樂山豆腐腦制作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。
用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，（密料）炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。
美味的豆腐腦，再配上粉蒸牛肉、肥腸，加上一個精心烘烤出來的白餅！就說讓你不要吃多了，下一家還等著你呢。
豆腐腦推薦店：
眼鏡豆腐腦：新村街163號（兌洋灣上行路口處）；
午
餐
1
蹺腳牛肉
相傳，在30年代? ?，老百姓民不聊生，貧病交加。當時在四川樂山有位擅長中草藥，精通歧黃之術的羅老中醫，懷著濟世救人之心，在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。
此湯不僅防病止渴，還能治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河里，覺得很可惜。于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結果發現熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的功效。
所以，特意來飲者絡繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。
蹺腳牛肉推薦店：
易老八蹺腳牛肉：較場壩街100號；
古市香蹺腳牛肉：蘇稽鎮桂花路；
芳芳蹺腳牛肉：市中區教育學院附近；
2
西壩豆腐是四川樂山的漢族傳統名菜。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。
早在明朝萬歷年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗， 西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。
西壩豆腐歷史悠久，于東漢時期傳入，精于唐宋時期，有文字可查，則興盛于明朝萬歷(公元1573～1620)年間，距今已有400多年的歷史。
西壩豆腐推薦店：
黃瓜瓢西壩豆腐：樂山市五通橋區西壩古鎮入口處；
方德西壩豆腐：樂山五通橋區西壩鎮岷溪街路口(近車福路)；
三八飯店：樂山市五通橋區西壩鎮民主街109號；
楊氏西壩豆腐：市中區致江路往徐家扁小學走的路口上。
3
黃燜雞（芋兒燒雞）
樂山的黃燜雞與大多地方的黃燜雞不同，屬四川的漢族名菜。
也是川菜家 常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。
黃燜雞推薦店：
楊林黃燜雞：市中區上河街119號（原棉麻公司二樓）；
彎彎芋兒燒雞：市中區學道街婦幼保健站對面；
小
食
1
蛋烘糕
蛋烘糕，四川著名的傳統小吃，始于清代。
清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。
因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。
蛋烘糕推薦地：
高記蛋烘糕：市中區府街小學門口
2
九妹鳳爪
20世紀90年代初，鄧九妹從一小攤開始艱苦創業，“秘制配方”調出膾人美味。
其純正的口感，鮮香的特色的鹵拌熟食產品深受消費者喜愛。而今“九妹鳳爪”在川渝家喻戶曉。
后研發的“風味耳片”、“九妹缽缽雞”、“九妹小土豆”、“九妹冰粉”也深受群眾喜愛。
吃貨地址：市中區府街
3
葉婆婆串串
葉婆婆缽缽雞分了兩種味道，藤椒和麻辣味的。
菜品也都還比較新鮮，煮的火候也不錯，雖然不至于驚艷的程度，但整體味道也還不錯，芝麻給得足，絕對加了幾個香度。
吃貨地址： 東大街37號(樂山港
晚
餐
1
牛華麻辣燙
吃串串，數簽簽。顧客可以根據口味自由挑? ?食材。
不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟。
牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！
麻辣燙推薦店：
小向麻辣燙：市中區嘉華水泥廠斜對面；
老兵麻辣燙：市中區龍游路288號；
八婆麻辣燙：市中區嘉興路756；
熊家婆麻辣燙：市中區張公橋教育賓館對面
2
樂山燒烤
樂山燒烤，川內馳名。
一串一串不同的肉類，碼上每個商家不同的“秘制調料”后，放在火爐用木炭烤熟。
因為前期本來就碼了調料，烤熟后再撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，吃進嘴里，油爆爆！
燒烤推薦店：
劉選生燒烤：市中區箱箱街55號(東大街)
徐燒烤：市中區濱江路中段58號
文宮燒烤：市中區白云街186號
何師燒烤：龍游路西段101號
好吃嘴一條街
“吃在四川，味在樂山”
樂山美食早以獨具一格的味道聞名遐邇
到樂山不到張公橋去撮一頓
就不算真正到過樂山
張公橋美食街
無論從知名度、規模
以及特色等方面在樂山都數第一
想要了解樂山美食
這里是最好的去處
一塊蛋烘糕，三個閨蜜怎么分？
盡情的吃吧，別忘了拍照！
張公橋美食街沿用明清風格的復古裝飾，每當華燈亮起，美食街即步入繁華。長不過數百米的街道小吃攤云集，兩排近兩百個攤位，小吃種類之多? ??令人目不暇接。麻辣燙、甜皮鴨、缽缽雞、黃燜雞、豆腐腦、特色燒烤、木炭烤魚、干鍋爆炒、八嬢油炸、蛋烘糕、味精素面等都是樂山出了名的美味。
為了美食，排隊有啥大不了！
沿街誘惑的人氣美食太多，來自五湖四海的游客走走停停、四處觀望，還有美食攤前排起長長的隊伍，幾乎把整個攤位都包圍了起來！
來張公橋美食街幾乎就是吃、吃、吃，排隊、排隊、排隊，拍照、拍照、拍照，要嘗到人氣美食小吃，總是要耐心的等待！
這個假期你來樂山了嗎？
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