美食探索：美味的四川特色美食，讓你釋放你的饕餮本性！
對于很外地朋友多人來說，四川并不陌生，但是對于四川的美食，外地的朋友們知道的無非就是回鍋肉，擔擔面，毛血旺這些耳熟能詳的家常菜，街邊小吃。今天小編就帶大家認識一下四川一些特色小吃、零食。
南充鍋盔灌涼粉是四川省南充市著名的傳統特色小吃，已有千年的歷史。傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙面餅，故得名“鍋盔”。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟，芳香可口，獨具特色。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌涼粉的人熱氣騰騰，汗流浹背。在叫小販的叫賣聲和食客吃鍋盔時組成的的畫面就是當地一道獨特的風景。
廣元核桃酥餅，又稱核桃餅，面食，特點：色淡黃，松軟香甜，餅圓形佳。烹制法：烤。此品是四川省廣元市的傳統小吃之一。廣元核桃以其個大，皮薄，籽粒飽滿，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發酵面上涂上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若搟成薄片烘烤，稱為“薄脆”。特點：“核桃餅”松脆酥香、色澤金黃、十分可口。
蛋烘糕，四川成都著名的傳統小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，所以成為四川名點。蛋烘糕本是成都走街串巷、許多名小吃店都有制作，但仍有許多小販，挑擔銷售。此點香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，外皮酥脆，營養豐富，老少打尖最宜。而今，一些餐廳常以套餐的形式銷售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作為中點改換情趣。如龍抄手、鐘水餃的雙味蛋烘糕與銀耳 羹同上，在筵宴高潮中出現，經常引起食客們的交口稱贊。在1990年市政府組織評定中，龍抄手餐廳雙味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕，均獲“成都市名小吃”的稱號。蛋烘糕常見的餡心有白糖芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、泡豇豆、火腿等。
樂山牛肉豆腐腦是樂山名小吃之一，制作時采用牛肉和豆腐，干辣椒、姜、蔥、大頭菜、香菜為原料制作而成。先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內下水豆粉，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙，盛入小碗內，同時將粉條用開水燙熟后放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。其，咸鮮麻辣，色澤美觀、營養豐富又利于消化，食后回味悠長，味道別具一格，深受本地和外來客人的喜愛。
渣渣面又稱羊馬渣渣面，是四川省成都市崇州市羊馬鎮著名的傳統小吃，該品在川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮到成都周圍的區縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。它的創始人查淑芳用賣不完的抄手餡用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因為這種臊子炒干后既細又脆且香，形狀雖像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客都喜歡吃這種“渣渣臊子面”。久而久之，人們干脆就將它稱為“渣渣面”了，查渣面之所以聞名遐邇，不僅僅在于它獨特殊的名稱，更是因其風味獨特，味道巴適，不僅川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮到成都周圍的區縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。
中江八寶油糕是中江縣傳統特色糕點之一。具有200多年的歷史，是由8種主要原輔材料精制而成。以精面粉、精油、蜂蜜為主要原料，摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕點佳品。因工藝特殊，選料考究，制作精細，營養豐富，外酥內軟，香甜可口，品質優良曾先后四次被省、地、市、縣評為優質糖果，被譽中江食品中獨具特色的傳統營養食品。八寶油糕的特點是油而不膩，酥而不澀，甜度適中，香味適宜，富營養，易消化，是很好的營養滋補佳品。
西充獅子糕創制于清末。由于產品色澤呈獅子毛色，故名獅子糕。西充獅子糕，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黃的特色，享譽海內外，多年來暢銷不衰，給西充人民創造了財富，給獅子糕人帶來了驕傲。獅子糕原名“壽王糕”是四川西充地區特色糕類美食。獅子糕的產地是四川西充縣，西充獅子糕歷史悠久，采用西充獨有的“白沙糯米”，輔以鮮花醇蜜、米質甜飴、川蔗綿糖、脫皮芝麻、小磨香油、鮮雞蛋蛋清等為原料，集歷代名師之傳統工藝，屢經改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一體，油而不膩，嚼蜜不粘，其味可與被稱為“西湖佳點”的西湖獅子糕媲美。曾多次獲獎，遠銷日本、香港、東南亞。
今天就為大家介紹到這里，下次繼續為大家介紹四川的特色菜品，小吃，糕點。歡迎大家踴躍留言，點評，給小編更多的靈感，謝謝大家的支持！
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