會東第四屆“雙黑”美食節開幕在即 “黑”產業遇冷更熱
四川發布客戶端消息還有不到兩天就是大雪節氣，會東縣堵格鎮迎來了2019年的第一場雪。堵格社區年過半百的居民劉興成吃過晚飯，又到院子里仔細檢查了一遍自家羊舍。
黑山羊養殖是劉興成家最重要的產業。今年11月，他家賣出180多只黑山羊，17萬元的銷售收入包含了全家的開支和發展：“我家的羊是短期育肥圈養，鎮上給了每套16000元的補助，用于修羊圈。天氣再冷，只要把羊圈門窗關好，我們就可以安安心心做其他事。”
在堵格鎮，除了30余戶像劉興成這樣的黑山羊圈養戶，還有超過2000戶黑山羊散養戶也得到補助建了羊圈，不用擔心天氣變化造成影響。
為了養好、養精黑山羊，堵格鎮黑山羊散養大戶彭昌衛一次沒落下他所知悉的養殖培訓，記滿養殖技術的筆記本全部卷起了頁腳：“自己養了十幾年黑山羊，以前不懂技術，特別累。前年開始修了3套300多個平方米的羊圈，又有專家上門教技術，養得特別順。這兩年單是把黑山羊賣到貴州、重慶、廣西拿到的錢都跟芝麻開花似的。”彭昌衛預計今年的黑山羊銷售毛收入在60萬元左右。
近年，堵格鎮黑山羊年平均存欄7.5萬只、出欄4.8萬只，即便是如此龐大數量的黑山羊，養殖戶們也不會為了銷路苦惱：“黑山羊養殖是堵格鎮的傳統特色產業，有西南最大畜牧交易市場為依托，養殖戶基本都有自己聯系的外地客戶，鎮上也在牽引，都沒有后顧之憂，經濟效益可觀。”
每年入冬前2個月是堵格鎮黑山羊銷售旺季。根據客戶不同需求，劉興成會充當經紀人的角色，帶領到堵格鎮采購的外地客戶快速、精準找到黑山羊養殖戶家里。誰家的黑山羊肉質做羊雜湯最鮮、誰家的做烤全羊最嫩、誰家的做干鍋最香，或者誰家只養種羊、誰家只養育羊羔……劉興成如數家珍，他的牽線搭橋讓收購商們非常滿意。
對于普通消費者而言，他們關注的是黑山羊的肉質口感和營養價值。每逢寒潮來襲，自駕20分鐘到堵格鎮涮一鍋沸騰的黑山羊羊肉是會東縣城居民的長久習慣和不二選擇。
“特別是從2016年會東縣開始舉辦‘雙黑’美食節以來，黑山羊的名氣更能‘打’。以前不覺得養黑山羊有多好，但是現在找準了產業定位，我們發展黑山羊產業有足夠的自信。”堵格鎮相關負責人介紹，僅2018年12月的會東縣“雙黑”美食文化節期間，堵格鎮黑山羊收入突破20萬元。
與寒冷冬季截然相反的黑山羊產業發展熱火朝天，不斷激發著養殖戶們的生產熱情，堵格鎮乃至會東縣的黑山羊產業逐漸趨向現代化、精細化、多元化。
據統計，會東縣全縣2016年山羊存欄60余萬只、出欄30余萬只，2017年存欄70余萬只、出欄30余萬只，2018年山羊存欄70余萬只、出欄50余萬只。2018年全縣山羊相關產值7.9億元。
3年來，乘著會東“雙黑”美食文化節的東風，長期被低估的黑山羊羊肉走出涼山，在隆冬時節驚艷了“美食之都”成都的味蕾，同列“雙黑”的黑松露也成為了海外美食高端市場的寵兒。
瑞雪兆豐年。2019年第一場雪融化入堵格鎮滿山天然草場，準備滋養新一季豐茂牧草。黑山羊養殖戶和餐飲商戶們都忙著為今年“雙黑”美食文化節做準備。
在以綠水青山為底色的會東，“雙黑”是無法忽略的文化符號。今年12月15日，這個文化符號將以全新的神秘形象亮相四川會東第四屆“黑山羊黑松露”美食節（成都）啟動儀式，再度縱深詮釋會東遇冷更熱的“黑”產業。
王德婧 四川發布客戶端記者 楊宗友
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