大武口小公雞，寧夏回族自治區石嘴山市大武口區特產，中國地理標志產品。大武口位于賀蘭山麓，是大武口區重要的水源地，有山泉上百眼，流量較大，水質好。大武口也是石嘴山市較好的農業區，有較高的糧食、蔬菜產出。較豐富的飼料資源和優質的泉水為小公雞養殖提供了良好的條件，該區所養殖的小公雞香味淳正、鮮嫩可口，在大武口區、銀川市等地久負盛名。
大武口小公雞”始創于20世紀80年代初，有較長的養殖歷史。為進一步做大做強小公雞養殖規模，市工商局大武口工商二分局積極鼓勵興民村小公雞專業養殖合作社注冊了“興民村”和“發際紅”兩枚小公雞商標，為“大武口小公雞”貼上品牌，切實暢通“大武口小公雞”地理標志農產品升值通道。到2012年，興民村共有兩家小公雞專業養殖合作社，擁有社員50家，養殖規模也從每戶每年1萬只擴大到現在每戶2萬只，小公雞的銷售價格也由最初的15元/只提高到現在的35元/只。同時，通過大武口區農村經紀人網站實現了網上交易，“大武口小公雞”逐漸走出石嘴山、走出寧夏。到21世紀初，“大武口小公雞”以特有的品質，其產品供不應求，并呈現不斷上升的趨勢，在大武口區和銀川市的市場覆蓋率達70%以上，小公雞年產值達到340萬元。
地域范圍
大武口小公雞產于三個涉農單位，長興、長勝2個街道辦事處，隆湖扶貧經濟開發區1個。共12個行政村。大武口區位于寧夏回族自治區北部，石嘴山市東北部。東經106°05′30″-106°18′20″,北緯38°08′40″-38°24′30″。海拔高度1150米。南至姚汝公路，北至平石公路，東至包蘭鐵路和火車站站前路，西與內蒙古自治區接壤。總土地面積1007.5平方公里，年總生產量60萬只。
自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：大武口區農業生產區位于賀蘭山東麓沿山地段，地勢自西北向東南傾斜，按地貌成因和地形特征，可分為洪積扇、風沙地、湖泊和湖泊洼地。分為淡灰鈣土、新積土、風沙土、鹽土、潮土及石質土等類型。土壤較肥沃，pH值差距較大，為6.9-9.14之間。其中以新積土面積最大，主要分布在洪積扇中下部，其次為淡灰鈣土，主要分布在洪積扇上部及中部；風沙土和潮土面積也較大，集中分布在大武口區東南部第二農場渠兩側及隆湖開發區；鹽土主要分布在隆湖開發區及湖泊邊緣；石質土面積較小，主要分布在賀蘭山各溝口。
（2）水文情況：以黃河水為主，石嘴山市賀蘭山東麓可利用水資源豐富，大武口區范圍內也有一定儲量的地表水及地下水資源。地表水，年均降水不
足200毫米。賀蘭山麓是大武口區重要的水源地，降水量較大，年均降水量高達430毫米，加之匯水面積大，又有一定的水源涵養功能，其大氣降水被截留為山泉水，大武口區有山泉上百眼，流量較大，水質好，開發利用的潛力較大。大武口區有豐富的地下水資源，目前已打灌溉機井62眼，人畜飲水井3眼，其開發利用的潛力較大。大武口區水資源，水質好，沒有人為及工業污染，是理想的農業生產和生活用水。
（3）氣候情況：大武口區屬中溫帶干旱氣候區，具有明顯的大陸性氣候特征。日照充足、熱量豐富。太陽年輻射量平均為3850-6036兆焦耳/平方米；日照充足，年平均日照時數為2800-3100小時；熱量豐富，≥0℃積溫年平均為3670-4177℃，≥10℃積溫年平均為3268-3630℃，對農業生產有利。干旱少雨，蒸發強烈，降水分配不均.近十年平均降水量為199.6毫米，降水量在一年中的分配不均勻，雨季（7、8、9月）的降水量占全年總降水量的76.6％,旱季（12、1、2月）的降水量僅占全年總降水量的1.15％，雨季降水量為旱季降水量的66倍左右。蒸發量大，年平均蒸發量為2203.7毫米，為年平均降水量的11倍。大氣相對濕度低，年平均僅為50％左右，干燥度大于4。溫差較大、無霜期短。多年平均氣溫為9.4℃，一年中以一月份的氣溫最低，月平均氣溫為-7.5℃，以七月份氣溫最高，月平均氣溫為24.0℃。極端最低溫為-22.7℃，極端最高溫為37.1℃。氣溫年較差平均為12.2℃-14.0℃，比引黃灌區內部要高，十分有利于有機物質的積累。無霜期短，多年平均為139-170天，比引黃灌區內部短。
（4）人文歷史情況：大武口小公雞養殖是大武口區具有特色的畜禽養殖，自80年代起，由現在的長興辦事處興民村開始，發展至今養殖范圍在不斷地擴大至整個大武口區，養殖戶由當初的幾戶發展到一百多戶，飼養量不斷增加，效益不斷提高。
生產技術要求
（1）產地選擇：大武口小公雞養殖的三個涉農單位，產地環境質量全部符合《環境空氣質量標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388-1999）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）、《無公害食品畜禽產
品加工用水水質》（NY5028-2001）的要求。
（2）品種選擇：在大武口區特定的人文歷史和良好的自然環境條件下，多年養殖經驗的積累，以及對周邊空氣、水質、養殖戶的飼養習慣等狀況的了解，小公雞養殖主要品種為海蘭、海賽，本地區生產的小公雞色澤上乘，肉質細嫩，口感好，具有較高的營養價值、藥用價值和保健作用。
（3）生產過程管理：小公雞養殖生產過程嚴格執行無公害肉雞生產操作規程。
（4）產品收獲及產后處理：小公雞的收獲、屠宰主要由石嘴山市畜禽產業協會負責。協會主要負責轄區養殖成員的無公害畜禽生產的政策法規宣傳實施、生產安排、技術培訓、信息服務、屠宰銷售、質量監督檢查、新品種新技術的試驗示范推廣等方面的工作，并且根據養殖品種和模式繪制養殖流程圖，控制養殖環境衛生、選種、疫病防治、藥物和飼料添加劑的飼喂等關鍵生產環節，嚴格按照國家有關技術要求、標準及規范進行服務和管理，保證畜禽從生產到流通的整個過程無害化。
（5）生產記錄要求：養殖全過程，建立生產記錄并有專人進行管理保存。建立完整的工作質量記錄，如實反映各質量控制點工作情況，以備查閱。
4產品典型品質特征特性和產品質量安全規定
（1）外在感官特征：大武口小公雞羽毛豐滿，有光澤，色澤上乘，肉質細嫩。
（2）內在品質指標：大武口小公雞口感好，具有較高的營養價值、藥用價值和保健作用。每只雞1.5－2公斤，雞肉品質上乘，較周邊養殖區域內的肉質、口感都較好，深受周邊消費者的喜愛，是寧夏區內小公雞市場的主要貨源和重要品牌。小公雞肌肉有彈性，指壓后凹陷部位立即恢復原位。表皮和肌肉切面有光澤，具有禽類固有的色澤及氣味，無異味。煮后湯透明澄清，脂肪團聚于液面，具有香味，揮發性鹽基氮9.33mg/100g，砷0.037mg/kg，鉛0.00069mg/kg，汞0.0012mg/kg，不含鎘、土霉素、金霉素等。
（3）安全要求：大武口小公雞生產嚴格執行無公害肉雞（NY5034，NY5030，NY5036，NY5032，NY/T5038）標準。
包裝標識等相關規定
大武口小公雞包裝按大小分等級，采用外紙箱和內塑料封袋包裝，紙箱為綠色，包裝規格20×40㎝，內裝2-3只小公雞，每只雞進行真空塑封包裝。包裝上注明產品批號并加注“大武口小公雞”字樣。主要供應大武口、銀川、平羅等周邊地區。貯藏主要依靠石嘴山市畜禽產業協會的冷藏庫進行保鮮處理。