抿豆面 山西 ? 大同 ? 陽高 抿豆面含有豐富的蛋白質、糖、磷和多種維生素，常吃抿豆面對高血壓病癥有一定療效。做抿豆面時，先將豌豆面與白面和成糊糊狀，待鍋里的水燒開以后，將特制的抿面床子放在鍋上面，用木杵子往下抿。煮熟后撈在碗里，澆上以雞蛋、豆腐皮、金針、木耳做成的素鹵汁或澆以豬、羊肉臊子葷鹵汁，味香可口，別有一番風味。
