山藥
早年間，四海統一，天下太平，鄰國都向我國進貢獻寶。有一個北方國家不服氣，想捉弄中國人，就獻來五車山藥蛋。當時宮廷中煮熟一嘗，味道不錯，只是吃了肚子不舒服；國王就降旨，把這些山藥發放到塞外，救濟黎民百姓。百姓們吃了后，肚里難受，就用山藥蛋打發乞丐；乞丐們也不愿吃，可不吃右受餓，吃上受不了。張家口的乞丐頭目就編了段順口溜，讓弟兄們要飯時吟唱：
“大娘大娘給點飯，千萬別給山藥蛋，
蒸不熟煮不爛，吃到肚里鬧麻煩。”
雖然乞丐們不想吃山藥蛋，可是餓極了，還得吃。輕的肚里不好受，重的還喪了命。一天，乞丐頭中毒后，被折磨得死去活來。他手下的兄弟四處尋醫問藥，也無濟于事。這時，一位頭發花白的老婆婆給送來一代青白色藥物。乞丐頭喝了些藥水后，病就好多了。那老婆婆還告訴乞丐們：“這藥是青海湖產的大青鹽，在煮山藥時，放些鹽塊，味道又香，又不會肚子不舒服。”說罷，老婆婆一跺腳，乘風升到半空中，變成了觀音菩薩的模樣。乞丐頭目忙帶乞丐們向空串磕頭，叩謝觀音菩薩的救命之恩。打那以后，張家口一帶的人們就敢吃山藥蛋了。因為山藥適應北方生長，耐旱，產量又高，咱這一帶就大面積種起了山藥。