廣靈豆腐皮 山西 ? 大同 ? 廣靈 廣靈豆腐皮 廣靈縣豆腐皮，把上好的黃豆磨成漿然后加入比例清水做成豆汁，由大火把豆汁煮佛后.然后小火等待豆汁表面凝結成皮狀物。最后用木棍以十字手法.粘出掛與通風處涼干而成。吃的時候，炮軟，加入調味料直接食用即可，也可放進煮肉的鍋里做成五香豆腐皮，還可以，在做好的湯里加入部分豆腐皮切的絲，味道更佳。
