因產于平陸張村鎮大、小澗北村而得名。當地農民采用大棚菜的形式，每年可以收兩季芹菜，年產量約在50萬公斤以上。
芹菜分冬種菜和春種菜兩種，以冬種為主。大、小澗北，由于獨特的水質、土壤、氣候諸因素影響，芹菜無絲，苗高桿粗，吃著脆而香，所以澗北芹菜聞名晉、陜、豫各地。除了供本縣人們食用外，大部分銷往河南陜縣、三門峽及陜西西安等地。據說，八國聯軍進北京，慈禧太后和光緒皇帝逃往西安，回來時從陜州路過，吃了澗北芹菜，大加贊揚，傳旨每年進貢皇宮。自此以后，人們競相購買，這樣便使澗北芹菜供不應求，種植面積也漸漸增大。