垣曲猴頭：其特點為個頭肥大，絨毛光澤好，形狀各異，氣味芳香，肉質肥厚，無蟲蝕，存貯色味不變。以野生為主。入藥可治療消化不良，胃潰瘍，神經衰弱等病癥，對胃癌等消化系統的惡性腫瘤也有一定的療效。
垣曲縣地處中條山的中部，境內有云蒙山、舜王坪、馬須崖、皇姑墁等高山峻嶺，因這里盛產猴頭，故當地群眾又稱這些山為猴頭山。
垣曲縣猴頭為野生真菌植物，寄生于舜王坪上（中條山）那片原始森林中的古樹上。猴頭新鮮時為白色，干后變為淡褐色，周身密披針刺好象猴子的毛，形狀酷似猴子的腦袋故名“猴頭”。猴頭是一種味道鮮美、營養豐富的名菜。與燕窩、魚翅齊名山珍海味，將猴頭撕成薄片，伴以木耳黃花菜，兌入配好各種調料的雞湯，便成非常著名的猴頭湯。味道香美芳鮮，肉質肥厚，無蟲蝕，絨毛有光澤，久貯色味不變，營養極為豐富，既是高級宴席上的名貴佳肴，又是益氣強身的高級滋補藥品。