平遙油糕 山西 ? 晉中 ? 平遙 【原料】 軟米一斤、紅小豆（蕓豆）三兩 【輔料】 紅糖六兩、桂花醬少許 【制法】 把軟米泡上一夜，再用清水沖兩次，碾成細面。把小豆煮熟，放在篩子里拿木勺抿爛，再拿布包澄出來炒一下。把紅糖、桂花醬放在一起成餡，再用溫水把糕面和起成面席，揪成小劑，把小劑捏成皮，包入餡子，捏好。過油炸出來即成。 【特點】 外焦里綿，香甜好吃
