紅面擦尖 山西 ? 長治 ? 壺關 紅面擦尖 原料：高梁面粉、白面粉、水。 制作方法： 1、將等量的紅面與白面放入盆中，加入約面粉總和6成左右的水，將其和成水調面團備用。 2、鍋中加入適量的水燒沸，將擦尖擦子架在鍋邊上，然后一手扶住擦子，一手抓起適量的面團用力向鍋中擦下，擦完一塊面后，再取一塊面用同樣的方法加工制作。 3、等其全部加工完成后用大火燒沸，撈出即可食用。 特點：色澤深紅，口感筋斗，利口。
