襄垣黃土蛋是山西省長治市襄垣縣的特產。襄垣縣黃土蛋蛋殼完整、蛋清呈土黃色、氣味芳香，屬旅游出差、家居飲食及饋贈親友的優質產品。
襄垣黃土蛋是用當地鮮雞蛋和多種中草藥（秘方），經砂鍋浸泡、蒸煮、再加以真空保鮮包裝、高溫滅菌而成。產品色澤均勻呈棕色，清香美味口感好，去殼蛋清呈土黃色，并隱現灰色斑狀藥點，軟硬適中，結體緊密，含人體多種所需之營養素，既可調理胃腸功能，還可預防水土不服之癥。是老幼皆宜食用。
襄垣黃土蛋經國家農業部畜禽產品質量監督中心鑒定，“本產品在國內同類產品中處于較高水平”。在中國國際農業博覽會上被評為“山西名牌產品”，中國綠色食品發展中心鑒定為“綠色食品”。如今，在襄垣提起 “黃土蛋”可以說人盡皆知。