豆腐乳豆干炒飯 山西 ? 忻州 ? 五臺 材料∶豆腐乳一塊、辣豆乾丁四兩、空心菜梗一兩、甜紅椒丁二兩、甜黃椒丁二兩、白飯二大碗。 調味料∶鹽四分之一小匙、香菇粉一小匙、胡椒粉二分之一小匙、醬油四小匙。 作法∶ １．豆腐乳加點冷開水先攪拌成泥狀，備用。 ２．空心菜梗洗凈切粒，和甜紅椒丁、甜黃椒丁，放入滾水汆燙至熟，撈起備用。 ３．炒鍋加入少許的沙拉油。 ４．再放入白飯炒散，加入調味料、豆腐乳泥炒勻，續放其他材料拌勻即可享用。
