素食豆酥豆腐

材料∶嫩豆腐（盒裝）／半塊。

調味∶豆酥。

做法∶

１．先將豆腐切成小正方置磁盤，入蒸籠，或電鍋蒸約5分鐘。

２．鍋內擦乾小火炒香豆酥，置於（1）的豆腐上即可。

貝葉蓮心∶

１．豆酥加油炒會較酥較香，也較不易焦，但相對的，身材就要付出一些代價。

２．這道菜變化的食材相當多，如∶菇類、高麗菜切大塊蒸熟，豆皮、豆包、南瓜、馬鈴薯蒸熟再灑上炒香的豆酥。

３．豆酥就是豆酥鱈魚上的豆酥，黃豆發酵後制成，味道咸咸甘甘的，很下飯，在一般傳統雜貨店，或臺南水交社市場，麗都戲院市場內皆有賣。