山藥餃子 山西 ? 大同 ? 渾源 山藥餃子 山藥餃子也叫莜面餃子。將莜面小劑子用兩個手掌搗成有波紋的橢圓小皮子，內包山藥絲或蘿卜“英子”（葉子）等的餡子，捏成餃子。 此為山西特有的面食，一般蒸熟后現吃或在火蓋上炕成焦黃色再吃，吃法：蘸腌菜湯或者肉湯吃。
